Lasagna Rustica con Radicchio di Treviso

La lasagna rustica al radicchio di Treviso è un piatto ricco e saporito, un’eccellente variante della classica lasagna. Ecco la ricetta con tutti i passaggi:

Ingredienti

• 250 g di sfoglie per lasagna fresca (pasta all’uovo)
• 300 g di radicchio di Treviso
• 250 g di ricotta fresca
• 200 g di taleggio
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 1 cipolla piccola
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Noce moscata q.b.
• Burro per la teglia

Besciamella:

• 500 ml di latte
• 50 g di farina
• 50 g di burro
• Sale q.b.
• Noce moscata q.b.

Preparazione

1. Iniziate preparando la besciamella: sciogliete il burro in una casseruola, quindi aggiungete la farina, mescolando bene per evitare grumi. Versate gradualmente il latte caldo, mescolando continuamente, e cuocete a fuoco medio finché la besciamella non si addensa e diventa liscia. Condite con sale e noce moscata a piacere.

2. Pulite il radicchio, tagliatelo a strisce sottili e fatelo appassire in una padella con un filo d’olio e la cipolla tritata finemente. Cuocete per circa 10 minuti a fuoco medio, aggiungendo sale e pepe a piacere. Sfumate con un po’ d’acqua se necessario per evitare che si attacchi.

3. In una ciotola mescolate la ricotta con il parmigiano grattugiato e condite con un pizzico di sale, pepe e noce moscata.

4. Imburrate una teglia e iniziate a comporre la lasagna alternando strati di sfoglia, besciamella, il composto di ricotta e parmigiano, il radicchio stufato e dadini di taleggio finché non avrete terminato tutti gli ingredienti. Assicuratevi di terminare con uno strato di besciamella e spolverizzate infine con parmigiano.

5. Cuocete in forno preriscaldato a 180° C per circa 25-30 minuti, finché la superficie non risulterà dorata e croccante.

6. Lasciate riposare la lasagna per qualche minuto prima di servirla per far assestare gli strati.

Curiosità

Il radicchio di Treviso è un ortaggio tipico del Veneto, particolarmente rinomato per la sua forma allungata e il sapore leggermente amarognolo. Utilizzato sia in ricette calde che crudo nelle insalate, è protagonista di molti piatti tradizionali della zona di Treviso. Pertanto, la lasagna rustica con questo ortaggio è un perfetto esempio di come i prodotti locali possano essere reinventati in ricette classiche come la lasagna, conferendo loro un tocco autentico e territoriale.