Lasaña Rústica con Radicchio de Treviso

La lasaña rústica con radicchio de Treviso es un plato rico y sabroso, una excelente variante de la lasaña clásica. Aquí está la receta con todos los pasos:

Ingredientes

• 250 g de láminas para lasaña fresca (pasta al huevo)
• 300 g de radicchio de Treviso
• 250 g de ricotta fresca
• 200 g de taleggio
• 100 g de parmesano rallado
• 1 cebolla pequeña
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Nuez moscada c.s.
• Mantequilla para el molde

Bechamel:

• 500 ml de leche
• 50 g de harina
• 50 g de mantequilla
• Sal c.s.
• Nuez moscada c.s.

Preparación

1. Comience preparando la bechamel: derrita la mantequilla en una cacerola, luego agregue la harina, mezclando bien para evitar grumos. Vierta gradualmente la leche caliente, mezclando continuamente, y cocine a fuego medio hasta que la bechamel espese y quede suave. Sazone con sal y nuez moscada al gusto.

2. Limpie el radicchio, córtelo en tiras finas y dórelo en una sartén con un hilo de aceite y la cebolla picada finamente. Cocine durante unos 10 minutos a fuego medio, añadiendo sal y pimienta al gusto. Desglase con un poco de agua si es necesario para evitar que se pegue.

3. En un bol mezcle la ricotta con el parmesano rallado y sazone con una pizca de sal, pimienta y nuez moscada.

4. Unte con mantequilla un molde y comience a armar la lasaña alternando capas de lámina, bechamel, la mezcla de ricotta y parmesano, el radicchio estofado y dados de taleggio hasta agotar todos los ingredientes. Asegúrese de terminar con una capa de bechamel y espolvoree finalmente con parmesano.

5. Hornee en horno precalentado a 180 °C durante unos 25-30 minutos, hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

6. Deje reposar la lasaña unos minutos antes de servirla para que se asienten las capas.

Curiosidades

El radicchio de Treviso es una verdura típica del Véneto, especialmente apreciada por su forma alargada y su sabor ligeramente amargo. Utilizado tanto en recetas calientes como crudo en ensaladas, es protagonista de muchos platos tradicionales de la zona de Treviso. Por lo tanto, la lasaña rústica con esta verdura es un perfecto ejemplo de cómo los productos locales pueden reinventarse en recetas clásicas como la lasaña, aportándoles un toque auténtico y territorial.