Medaglioni di Merluzzo e Cime di Rapa

17/11/2023

I medaglioni di merluzzo sono un piatto semplice ed elegante, e se abbinati alle cime di rapa diventano un pasto completo e molto gustoso. Ecco la ricetta:

Ingredients

4 medaglioni di merluzzo (circa 150-200 g ciascuno)
300 g di cime di rapa
2 spicchi d’aglio
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Succo di limone (facoltativo)
1 cucchiaio di prezzemolo tritato (per guarnire)

Preparation

Preparare le cime di rapa: pulirle rimuovendo le foglie più esterne e le parti troppo fibrose. Tagliare le cimette in pezzi piccoli e uniformi per una cottura omogenea e sbollentarle in acqua salata per circa 7-8 minuti o finché non sono tenere ma ancora croccanti. Scolarle e metterle da parte.
Mentre le cime di rapa si raffreddano, si può passare alla cottura dei medaglioni di merluzzo. Scaldare 2 cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella a fuoco medio-alto e aggiungere gli spicchi d’aglio schiacciati per insaporire l’olio.
Aggiungere i medaglioni di merluzzo nella padella e cuocerli per circa 3-4 minuti per lato, o finché non sono dorati e cotti al grado desiderato. Regolare sale e pepe durante la cottura.
In un’altra padella, scaldare i restanti 2 cucchiai di olio e aggiungere le cime di rapa scolate. Saltarle velocemente a fuoco vivo con un pizzico di sale e pepe, giusto il tempo necessario per riscaldarle e insaporirle.
Impiattare i medaglioni di merluzzo e servirli accompagnati dalle cime di rapa saltate. Se si desidera, si può completare il piatto con un filo d’olio crudo, una spruzzata di succo di limone fresco e una spolverata di prezzemolo tritato per un tocco di freschezza e colore.

Curiosity

Il merluzzo è un pesce bianco molto utilizzato in cucina per la sua carne magra e delicata. Esistono diverse specie e può essere preparato in molti modi. L’abbinamento con le cime di rapa, ricche di nutrienti e dal sapore leggermente amarognolo, contrasta bene con la dolcezza del pesce.

Buon appetito!