Melanzane ripiene di riso

Ecco una ricetta in stile italiano per le melanzane ripiene di riso:

Ingredienti

• 4 melanzane medie
• 200g di riso
• 400g di salsa di pomodoro
• 2 spicchi d’aglio
• 1 cipolla
• 100g di parmigiano grattugiato
• 150g di mozzarella
• Olio extravergine d’oliva
• Basilico fresco
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180 °C.
2. Tagliare le melanzane a metà per il lungo e svuotarle con cura, lasciando circa un centimetro di bordo per mantenere la forma.
3. Tagliare a dadini la polpa rimossa e mettere da parte.
4. Cuocere i gusci di melanzana in forno per circa 20 minuti, o finché iniziano ad ammorbidirsi.
5. Nel frattempo, cuocere il riso in acqua bollente salata fino a che è al dente, quindi scolarlo e mettere da parte.
6. In una padella, soffriggere l’aglio e la cipolla tritati in olio extravergine d’oliva finché diventano traslucidi.
7. Aggiungere la melanzana a dadini e cuocere finché tenera.
8. Aggiungere la salsa di pomodoro, sale e pepe a piacere e far cuocere per circa 10 minuti.
9. Togliere il soffritto dal fuoco e mescolare con il riso, il parmigiano e la mozzarella a dadini, quindi regolare il condimento con sale e pepe se necessario.
10. Riempire i gusci di melanzana con questo ripieno di riso e pomodoro e cospargere con altro parmigiano grattugiato.
11. Cuocere le melanzane ripiene in forno per circa 20 minuti o finché la superficie è dorata e croccante.
12. Lasciarle raffreddare leggermente prima di servire e guarnire con foglie di basilico fresco.

Le melanzane ripiene di riso sono un piatto ricco e sostanzioso, perfetto da servire come portata principale. In Italia, esistono diverse varianti regionali di questo piatto, alcune delle quali includono l’aggiunta di carne macinata o prosciutto cotto nel ripieno.