Melanzane ripiene di spaghetti alla Norma

Le melanzane ripiene di spaghetti alla Norma sono un piatto che unisce la cucina tradizionale siciliana con una presentazione originale e creativa. Ecco una ricetta che puoi seguire per prepararle:

Ingredienti

• 2 melanzane grandi
• 200 g di spaghetti
• 2 pomodori maturi
• 2 spicchi d’aglio
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Ricotta salata grattugiata q.b.
• Basilico fresco
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Lavate le melanzane e tagliatele a metà per il lungo. Con un coltellino, incidete la polpa a griglia e svuotatele delicatamente per ottenere delle “barchette”. Tenete da parte la polpa estratta.
2. Spennellate le barchette di melanzana con un filo d’olio, salate e pepate. Infornatele in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti o finché saranno morbide.
3. Nel frattempo, in una padella, rosolate l’aglio con un filo d’olio. Aggiungete la polpa di melanzana a cubetti e cuocete finché diventa morbida.
4. Unite i pomodori a cubetti e cuocete per altri 15 minuti. Regolate di sale, pepe e aggiungete foglie di basilico strappate a mano.
5. Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata fino a quando saranno al dente, scolateli e conditeli con il sugo preparato.
6. Riempite le barchette di melanzana con gli spaghetti alla Norma, spolverizzate con ricotta salata grattugiata e qualche foglia di basilico.
7. Infornate di nuovo per qualche minuto, finché il formaggio non sarà leggermente dorato.
8. Servite subito.

Curiosità

Questo piatto prende il nome dall’opera “Norma” del compositore Vincenzo Bellini. Si dice che sia stato così chiamato per le lodi del tipo “è una vera Norma”, riferite all’eccellenza del piatto, paragonabile all’opera del famoso compositore catanese. La ricetta originale prevede l’uso di melanzane, pomodoro fresco, ricotta salata e basilico: ingredienti semplici ma ricchi di sapore.