Mezze maniche con funghi e cacioricotta

Ecco la ricetta per le mezze maniche con funghi e cacioricotta, con un tocco italiano classico. Una ricetta semplice e gustosa che si concentra sulla combinazione dei sapori terrosi dei funghi e la cremosità della cacioricotta.

Ingredienti

• 320 g di mezze maniche
• 300 g di funghi misti (come champignon, porcini o misti a seconda della disponibilità)
• 200 g di cacioricotta
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo fresco q.b.
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• (Opzionale) Peperoncino

Preparazione

1. Pulire i funghi con un panno umido o uno spazzolino, quindi tagliarli a fette non troppo sottili.
2. In una padella, scaldare l’olio extravergine di oliva con uno spicchio d’aglio (che rimuoverete non appena dorato) e, se gradito, un pezzo di peperoncino.
3. Aggiungere i funghi nella padella e saltarli a fuoco vivo per qualche minuto. Poi abbassare la fiamma, coprire con un coperchio e cuocere fino a quando non saranno teneri, mescolando di tanto in tanto. Regolare con sale e pepe.
4. Nel frattempo, portare a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocere le mezze maniche seguendo le istruzioni sulla confezione per una cottura al dente.
5. Quando la pasta è pronta, scolarla e versarla nella padella con i funghi. Mescolare bene per insaporire la pasta.
6. Grattugiare o sbriciolare la cacioricotta e aggiungerla nella padella con la pasta e i funghi, mescolando a fuoco basso per qualche minuto, in modo che il formaggio si sciolga leggermente con il sugo di funghi.
7. Spolverizzare con prezzemolo fresco tritato e servire immediatamente le mezze maniche calde.

Curiosità

La cacioricotta è un formaggio tipico del sud Italia, in particolare di Puglia e Calabria. Ha una consistenza che sta tra il formaggio fresco e la ricotta, da cui il nome. È molto versatile in cucina e si abbina bene con vari tipi di pasta e sughi.