मेज़े मैनिके विद मशरूम और काचोरिकोट्टा

मेज़े मैनिके विद मशरूम और काचोरिकोट्टा की रेसिपी यहाँ दी गई है, जिसमें क्लासिक इतालवी टच है। एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी जो मशरूम के मिट्टी जैसे स्वाद और काचोरिकोट्टा की क्रीमीपन के संयोजन पर केंद्रित है।

सामग्री

• 320 g मेज़े मैनिके
• 300 g मिश्रित मशरूम (जैसे शैंपेनियन, पोर्सिनी या उपलब्धता के अनुसार मिश्रित)
• 200 g काचोरिकोट्टा
• 1 लहसुन की कली
• ताजा अजमोद q.b.
• 4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च q.b.
• (वैकल्पिक) लाल मिर्च

तैयारी

1. मशरूम को नम कपड़े या ब्रश से साफ करें, फिर उन्हें बहुत पतले नहीं स्लाइस में काटें।
2. एक पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल को लहसुन की एक कली (जिसे सुनहरा होने पर निकाल दें) और यदि पसंद हो तो लाल मिर्च के टुकड़े के साथ गर्म करें।
3. पैन में मशरूम डालें और तेज आंच पर कुछ मिनट तक भूनें। फिर आंच कम करें, ढक्कन से ढकें और नरम होने तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
4. इस बीच, नमक डाले पानी की एक बर्तन को उबाल पर लाएं और मेज़े मैनिके को पैकेट के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे पकाएं।
5. जब पास्ता तैयार हो जाए, तो उसे छान लें और मशरूम वाले पैन में डालें। पास्ता को स्वादिष्ट बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
6. काचोरिकोट्टा को कद्दूकस करें या crumbled करें और इसे पास्ता और मशरूम वाले पैन में डालें, कम आंच पर कुछ मिनट तक मिलाएं ताकि पनीर मशरूम की ग्रेवी के साथ हल्का पिघल जाए।
7. कटा हुआ ताजा अजमोद छिड़कें और मेज़े मैनिके को तुरंत गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

काचोरिकोट्टा दक्षिण इटली का एक विशिष्ट पनीर है, विशेष रूप से पुग्लिया और कैलाब्रिया का। इसकी बनावट ताजा पनीर और रिकोटा के बीच की होती है, जिससे इसका नाम पड़ा। यह रसोई में बहुत बहुमुखी है और विभिन्न प्रकार के पास्ता और ग्रेवी के साथ अच्छा लगता है।