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Mezze penne con pancetta e pane aromatico

17/11/2023

Posso suggerire una ricetta per gustose mezze penne con pancetta e pane alle erbe. Ecco gli ingredienti e la procedura per preparare questo piatto.

Ingredienti

  • 350 g di mezze penne
  • 150 g di pancetta a dadini
  • 1 spicchio d’aglio
  • 200 g di pane raffermo
  • Un mazzetto di erbe aromatiche (basilico, prezzemolo, timo)
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • Parmigiano grattugiato (opzionale)

Preparazione

  1. Inizia preparando il pane alle erbe. Taglia il pane raffermo a cubetti e mettilo in una padella con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e uno spicchio d’aglio schiacciato. Tosta a fuoco medio finché i cubetti di pane non diventano croccanti e dorati.
  2. Nel frattempo, lava e trita finemente le erbe aromatiche scelte.
  3. Una volta dorato il pane, rimuovi l’aglio e aggiungi le erbe tritate nella padella, mescolando bene affinché aderiscano ai cubetti di pane. Metti da parte i crostini alle erbe.
  4. In un’altra padella, rosola la pancetta a dadini senza aggiungere grassi, finché non diventa croccante. Se preferisci, puoi aggiungere un altro spicchio d’aglio per insaporire ulteriormente.
  5. Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci le mezze penne secondo le istruzioni sulla confezione per ottenere una consistenza al dente.
  6. Scola la pasta conservando una tazza dell’acqua di cottura.
  7. Togli la pancetta dal fuoco e, una volta scolate le mezze penne, versa la pasta nella padella con la pancetta, aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura per emulsionare.
  8. Aggiungi i crostini alle erbe e mescola delicatamente.
  9. Servi subito, completando con un filo di olio extravergine di oliva, pepe macinato fresco e, se gradito, una spolverata di parmigiano grattugiato.

CuriositĂ 

Questa ricetta è un ottimo modo per riciclare il pane raffermo trasformandolo in un elemento croccante che aggiunge texture al piatto. La pancetta conferisce un tocco di sapore affumicato che si abbina bene alle erbe aromatiche e alla semplicità delle mezze penne.

Se desideri un suggerimento sul vino, puoi accompagnare questo piatto con un vino bianco frizzante, come un Prosecco, che con la sua vivacitĂ  bilancia bene la ricchezza del piatto.