Mezze penne con panceta y pan aromático

Puedo sugerir una receta para deliciosas mezze penne con panceta y pan con hierbas. Aquí están los ingredientes y el procedimiento para preparar este plato.

Ingredientes

• 350 g de mezze penne
• 150 g de panceta en dados
• 1 diente de ajo
• 200 g de pan duro
• Un manojo de hierbas aromáticas (albahaca, perejil, tomillo)
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Parmigiano rallado (opcional)

Preparación

1. Comienza preparando el pan con hierbas. Corta el pan duro en cubitos y colócalo en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo aplastado. Tuesta a fuego medio hasta que los cubitos de pan se vuelvan crujientes y dorados.
2. Mientras tanto, lava y pica finamente las hierbas aromáticas elegidas.
3. Una vez dorado el pan, retira el ajo y añade las hierbas picadas en la sartén, mezclando bien para que se adhieran a los cubitos de pan. Reserva los picatostes con hierbas.
4. En otra sartén, dora la panceta en dados sin añadir grasas, hasta que quede crujiente. Si lo prefieres, puedes añadir otro diente de ajo para dar más sabor.
5. Lleva a ebullición una olla de agua con sal y cocina las mezze penne según las instrucciones del paquete para obtener una textura al dente.
6. Escurre la pasta reservando una taza del agua de cocción.
7. Retira la panceta del fuego y, una vez escurridas las mezze penne, vierte la pasta en la sartén con la panceta, añadiendo un poco del agua de cocción para emulsionar.
8. Añade los picatostes con hierbas y mezcla con delicadeza.
9. Sirve inmediatamente, completando con un hilo de aceite de oliva virgen extra, pimienta recién molida y, si se desea, una pizca de parmigiano rallado.

Curiosidades

Esta receta es una excelente forma de reciclar el pan duro transformándolo en un elemento crujiente que añade textura al plato. La panceta aporta un toque de sabor ahumado que combina bien con las hierbas aromáticas y la sencillez de las mezze penne.

Si deseas una sugerencia sobre el vino, puedes acompañar este plato con un vino blanco espumoso, como un Prosecco, que con su vivacidad equilibra bien la riqueza del plato.