Migliaccio Napoletano

Il Migliaccio Napoletano è un tipico dolce del periodo di Carnevale, dalle origini antiche, preparato con semolino, ricotta, zucchero e uova. Ecco come prepararlo:

Ingredienti

• 250 g di semolino
• 1 litro di latte intero
• 400 g di ricotta
• 300 g di zucchero
• 4 uova
• Scorza grattugiata di 1 limone
• 1 baccello di vaniglia o un cucchiaino di estratto di vaniglia
• Un pizzico di sale
• Burro q.b. per ungere la teglia
• Zucchero a velo per decorazione

Preparazione

1. Inizia riscaldando il latte in una pentola con la scorza di limone e il baccello di vaniglia tagliato longitudinalmente (o l’estratto di vaniglia). Portalo a poco sotto il bollore.
2. Rimuovi la scorza di limone e la vaniglia, quindi versa lentamente il semolino nel latte caldo, mescolando bene per evitare grumi. Aggiungi un pizzico di sale.
3. Abbassa la fiamma e lascia cuocere il semolino, continuando a mescolare, finché non si sarà addensato e si staccherà dai bordi della pentola. Dovrebbe richiedere circa 10-15 minuti.
4. Togli il semolino dal fuoco e lascialo raffreddare.
5. In una ciotola separata, lavora la ricotta con lo zucchero finché non ottieni una crema liscia.
6. Incorpora le uova, una alla volta, continuando a mescolare.
7. Aggiungi il semolino tiepido alla crema di ricotta e amalgama tutti gli ingredienti bene fino a ottenere un composto liscio.
8. Ungi una teglia, preferibilmente a cerniera, con un po’ di burro e versa il composto al suo interno.
9. Cuoci a 180 °C in forno preriscaldato per circa 60 minuti o finché la superficie del migliaccio non sarà dorata.
10. Lascia raffreddare completamente prima di rimuoverlo dalla teglia.
11. Prima di servire, spolvera la superficie con zucchero a velo.

Curiosità

Il nome “migliaccio” deriva da “miglio”, un cereale che veniva usato in passato per preparare questo dolce. Nel tempo la ricetta si è evoluta, sostituendo il miglio con il semolino, ma il nome è rimasto lo stesso.

Buon appetito e buon Carnevale!