मिग्लियाचो नापोलेटानो

मिग्लियाचो नापोलेटानो कार्निवल के समय की एक विशिष्ट मिठाई है, जिसकी प्राचीन उत्पत्ति है और इसे सेमोलिना, रिकोटा, चीनी और अंडों से तैयार किया जाता है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 250 g सेमोलिना
• 1 लीटर पूरा दूध
• 400 g रिकोटा
• 300 g चीनी
• 4 अंडे
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 1 वेनिला फली या एक चम्मच वेनिला अर्क
• एक चुटकी नमक
• बटर आवश्यकतानुसार तवे को चिकना करने के लिए
• सजावट के लिए आइसिंग शुगर

तैयारी

1. एक बर्तन में दूध को नींबू के छिलके और लंबाई में कटी हुई वेनिला फली (या वेनिला अर्क) के साथ गर्म करना शुरू करें। इसे उबाल से थोड़ा नीचे लाएं।
2. नींबू का छिलका और वेनिला हटा दें, फिर गर्म दूध में धीरे-धीरे सेमोलिना डालें, गांठ बनने से बचाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। एक चुटकी नमक डालें।
3. आंच कम करें और सेमोलिना को पकने दें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और बर्तन के किनारों से अलग न होने लगे। इसमें लगभग 10-15 मिनट लगने चाहिए।
4. सेमोलिना को आंच से हटाएं और ठंडा होने दें।
5. एक अलग कटोरे में रिकोटा को चीनी के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि आपको एक चिकनी क्रीम न मिल जाए।
6. एक-एक करके अंडे मिलाएं, लगातार हिलाते रहें।
7. हल्के गुनगुने सेमोलिना को रिकोटा क्रीम में मिलाएं और सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाकर एक चिकना मिश्रण प्राप्त करें।
8. एक तवा, अधिमानतः स्प्रिंगफॉर्म, को थोड़े बटर से चिकना करें और मिश्रण को अंदर डालें।
9. पहले से गरम किए हुए ओवन में 180 °C पर लगभग 60 मिनट तक या जब तक मिग्लियाचो की सतह सुनहरी न हो जाए, पकाएं।
10. तवे से निकालने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।
11. परोसने से पहले सतह पर आइसिंग शुगर छिड़कें।

रोचक तथ्य

“मिग्लियाचो” नाम “मिग्लियो” से लिया गया है, एक अनाज जिसका उपयोग अतीत में इस मिठाई को बनाने के लिए किया जाता था। समय के साथ नुस्खा विकसित हुआ, मिग्लियो की जगह सेमोलिना ने ले ली, लेकिन नाम वही रहा।

शुभ भोजन और शुभ कार्निवाल!