Migliaccio Napolitano

El Migliaccio Napolitano es un típico dulce del período de Carnaval, de orígenes antiguos, preparado con sémola, ricotta, azúcar y huevos. Aquí te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes

• 250 g de sémola
• 1 litro de leche entera
• 400 g de ricotta
• 300 g de azúcar
• 4 huevos
• Ralladura de 1 limón
• 1 vaina de vainilla o una cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal
• Mantequilla c.s. para engrasar el molde
• Azúcar glas para decorar

Preparación

1. Comienza calentando la leche en una olla con la ralladura de limón y la vaina de vainilla cortada longitudinalmente (o el extracto de vainilla). Llévala casi a ebullición.
2. Retira la ralladura de limón y la vainilla, luego vierte lentamente la sémola en la leche caliente, mezclando bien para evitar grumos. Añade una pizca de sal.
3. Baja el fuego y deja cocer la sémola, removiendo continuamente, hasta que espese y se desprenda de los bordes de la olla. Debería tomar unos 10-15 minutos.
4. Retira la sémola del fuego y déjala enfriar.
5. En un bol aparte, trabaja la ricotta con el azúcar hasta obtener una crema suave.
6. Incorpora los huevos, uno a uno, continuando la mezcla.
7. Añade la sémola tibia a la crema de ricotta y mezcla todos los ingredientes bien hasta obtener una masa homogénea.
8. Engrasa un molde, preferiblemente desmontable, con un poco de mantequilla y vierte la mezcla en su interior.
9. Hornea a 180 °C en horno precalentado durante unos 60 minutos o hasta que la superficie del migliaccio esté dorada.
10. Deja enfriar completamente antes de desmoldar.
11. Antes de servir, espolvorea la superficie con azúcar glas.

Curiosidades

El nombre “migliaccio” proviene de “miglio”, un cereal que se usaba antiguamente para preparar este dulce. Con el tiempo la receta ha evolucionado, sustituyendo el mijo por la sémola, pero el nombre ha permanecido igual.

¡Buen provecho y feliz Carnaval!