Millefrolle alla Crema, Fragole e Nocciole

La Millefrolle alla Crema, Fragole e Nocciole è un dessert elegante e delizioso. È una composizione di pasta frolla croccante, crema pasticcera aromatizzata, fragole fresche e nocciole tritate. Ecco come prepararla.

Ingredienti

Per la pasta frolla:

• 300 g di farina 00
• 150 g di burro freddo, tagliato a cubetti
• 120 g di zucchero a velo
• 1 uovo grande
• 1 tuorlo
• Un pizzico di sale
• Scorza grattugiata di 1 limone (biologico, se possibile)

Per la crema pasticcera:

• 500 ml di latte intero
• 4 tuorli d’uovo
• 100 g di zucchero
• 40 g di farina 00 o amido di mais
• 1 baccello di vaniglia o essenza di vaniglia

Per la guarnizione:

• Fragole fresche (q.b.)
• Nocciole tostate tritate (q.b.)
• Zucchero a velo (per decorazione)

Preparazione

1. Iniziate preparando la pasta frolla: in una ciotola, mescolate la farina con lo zucchero a velo e il sale. Aggiungete il burro freddo e lavorate con la punta delle dita fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
2. Unite l’uovo intero, il tuorlo e la scorza di limone, quindi impastate rapidamente fino a formare una palla. Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per circa 1 ora.
3. Nel frattempo, preparate la crema pasticcera: scaldate il latte con il baccello di vaniglia inciso per far uscire i semi. In un’altra ciotola, montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, quindi aggiungete la farina setacciata e mescolate bene.
4. Togliete il baccello di vaniglia dal latte e versate lentamente il liquido caldo sul composto di tuorli, mescolando continuamente.
5. Trasferite il tutto in un pentolino e cuocete a fuoco medio, mescolando costantemente finché la crema non si addensa. Versatela in una ciotola, coprite con pellicola trasparente a contatto con la crema e lasciate raffreddare completamente.
6. Stendete la pasta frolla in una sfoglia sottile e ritagliate dei dischi con un tagliapasta o un bicchiere. Disponeteli su una teglia foderata con carta forno e cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per circa 15 minuti o finché dorati.
7. Una volta raffreddati i dischi di pasta, procedete al montaggio del dessert: spalmate un cucchiaio di crema su un disco, aggiungete qualche fetta di fragola e coprite con un altro disco. Ripetete per creare tutti gli strati che desiderate.
8. Completate con una guarnizione finale di crema, fragole e spolverizzate con nocciole tritate.
9. Spolverizzate con zucchero a velo prima di servire.

Curiosità

La Millefrolle è ispirata alla classica millefoglie, ma qui il gioco è sulla friabilità della pasta frolla anziché della pasta sfoglia. È un dessert che permette grande creatività nella presentazione, e i contrasti di texture tra la morbida crema pasticcera, la pasta croccante e la freschezza delle fragole lo rendono un finale da applausi.