Minestra Verde

Naturalmente, la minestra verde è un piatto gustoso e nutriente, perfetto sia come antipasto che come primo piatto. Ecco la ricetta classica italiana.

Ingredienti

• 300 g di bietole o spinaci
• 1 cipolla media
• 1 gambo di sedano
• 1 carota
• 200 g di patate
• 1,5 litri di brodo vegetale o di carne
• 100 g di riso (preferibilmente Carnaroli o Vialone Nano)
• 50 g di burro
• 50 g di Parmigiano grattugiato
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Pulire le bietole o gli spinaci rimuovendo le parti più dure. Lavare accuratamente le foglie sotto acqua corrente e asciugarle.

2. Tritare finemente cipolla, sedano e carota per creare un soffritto. Tagliare a dadini le patate.

3. In una pentola capiente, scaldare un filo d’olio e aggiungere cipolla, sedano e carota tritati. Soffriggere delicatamente finché non sono morbidi e traslucidi.

4. Aggiungere le patate a dadini e le bietole o spinaci, mescolare e far insaporire per qualche minuto.

5. Versare il brodo nella pentola. Portare a ebollizione e poi abbassare la fiamma per far sobbollire.

6. Quando le verdure sono tenere, dopo circa 20 minuti, aggiungere il riso lavato e scolato.

7. Cuocere secondo il tempo indicato sulla confezione del riso (circa 15-18 minuti), assicurandosi che non si attacchi al fondo della pentola. Regolare di sale e pepe durante la cottura.

8. Una volta cotto il riso, spegnere il fuoco e aggiungere il burro a pezzetti e il Parmigiano grattugiato. Mescolare bene per mantecare la minestra.

9. Lasciare riposare qualche minuto prima di servire.

Curiosità

La minestra verde è una ricetta molto versatile, che può essere facilmente adattata in base alla stagionalità e alla disponibilità di verdure verdi. Per un tocco più rustico, in alcune zone d’Italia si aggiungono anche legumi come fagioli o lenticchie.