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Mini Pasticcini

17/11/2023

I mini pasticcini sono una deliziosa varietà di dolci di piccole dimensioni, tipici della pasticceria italiana. Poiché variano nel gusto e nella composizione, vi offro un’opzione classica che potrete poi variare secondo i vostri gusti.

Ingredienti per la base di pasta frolla:

  • 300g di farina 00
  • 150g di burro freddo, a cubetti
  • 120g di zucchero a velo
  • 1 uovo grande
  • 1 tuorlo d’uovo
  • Scorza grattugiata di 1 limone
  • Un pizzico di sale

Per il ripieno e la decorazione:

  • Crema pasticcera (gialla o al cioccolato)
  • Ganache al cioccolato
  • Frutta fresca (come fragole o frutti di bosco)
  • Gelatina per glassare la frutta
  • Nocciole o mandorle tritate per decorazione

Preparazione

  1. Iniziate preparando la pasta frolla: in una ciotola, unite la farina e il burro freddo, lavorandoli con le punte delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
  2. Aggiungete lo zucchero a velo, la scorza grattugiata di limone e un pizzico di sale, mescolate brevemente.
  3. Fate un incavo al centro e aggiungete l’uovo e il tuorlo, impastate rapidamente per ottenere un impasto liscio.
  4. Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
  5. Stendete l’impasto su una superficie leggermente infarinata fino a uno spessore di circa 3-4 mm.
  6. Usate formine per mini pasticcini per ritagliare i dischi di impasto e foderate gli stampini per tartellette mini, precedentemente imburrati e infarinati.
  7. Bucchate il fondo delle tartellette con una forchetta, quindi cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 10-15 minuti o fino a doratura.
  8. Una volta raffreddati, farcite le tartellette con la crema pasticcera.
  9. Decorate con frutta fresca, quindi spennellate con un po’ di gelatina per dare lucentezza.
  10. In alternativa, potete farcire alcune tartellette con ganache al cioccolato e cospargerle con nocciole o mandorle tritate.

Lasciate riposare i mini pasticcini per qualche ora in frigorifero prima di servirli. Questi pasticcini sono perfetti per accompagnare un tè pomeridiano o come delizioso conclusione di un pasto.

CuriositĂ 

I mini pasticcini si caratterizzano come eleganti “bocconi” che permettono di assaporare diversi sapori senza eccedere nella quantità. Inoltre, sono molto apprezzati durante ricevimenti e occasioni speciali, poiché la loro raffinata presentazione contribuisce ad abbellire il buffet dei dolci.