Mini Pastelitos

Los mini pastelitos son una deliciosa variedad de dulces de pequeño tamaño, típicos de la pastelería italiana. Dado que varían en sabor y composición, les ofrezco una opción clásica que luego podrán variar según sus gustos.

Ingredientes para la base de masa quebrada:

• 300g de harina 00
• 150g de mantequilla fría, en cubitos
• 120g de azúcar glas
• 1 huevo grande
• 1 yema de huevo
• Ralladura de 1 limón
• Una pizca de sal

Para el relleno y la decoración:

• Crema pastelera (amarilla o de chocolate)
• Ganache de chocolate
• Fruta fresca (como fresas o frutos del bosque)
• Gelatina para glasear la fruta
• Avellanas o almendras picadas para decoración

Preparación

1. Comience preparando la masa quebrada: en un bol, una la harina y la mantequilla fría, trabajándolos con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
2. Añada el azúcar glas, la ralladura de limón y una pizca de sal, mezcle brevemente.
3. Haga un hueco en el centro y añada el huevo y la yema, amase rápidamente para obtener una masa lisa.
4. Envuelva la masa en film transparente y déjela reposar en el frigorífico durante unos 30 minutos.
5. Estire la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta un grosor de unos 3-4 mm.
6. Utilice moldes para mini pastelitos para recortar los discos de masa y forre los moldes para tartaletas mini, previamente untados con mantequilla y enharinados.
7. Pinche el fondo de las tartaletas con un tenedor y luego hornéelas en el horno precalentado a 180°C durante unos 10-15 minutos o hasta que estén doradas.
8. Una vez enfriadas, rellene las tartaletas con la crema pastelera.
9. Decore con fruta fresca y luego pincélelas con un poco de gelatina para darles brillo.
10. Como alternativa, puede rellenar algunas tartaletas con ganache de chocolate y espolvorearlas con avellanas o almendras picadas.

Deje reposar los mini pastelitos unas horas en el frigorífico antes de servirlos. Estos pastelitos son perfectos para acompañar un té de la tarde o como delicioso final de una comida.

Curiosidades

Los mini pastelitos se caracterizan como elegantes “bocados” que permiten saborear diferentes sabores sin excederse en cantidad. Además, son muy apreciados durante recepciones y ocasiones especiales, ya que su refinada presentación contribuye a embellecer el bufé de dulces.