Muffin di Farro

I muffin di farro sono una deliziosa variante rustica con un tocco nutriente dato dalla farina di farro. Ecco una ricetta base per muffin morbidi e gustosi:

Ingredienti

• 250 g di farina di farro
• 100 g di zucchero di canna
• 80 ml di olio di semi
• 2 uova
• 120 ml di latte
• 1 bustina di lievito in polvere
• Un pizzico di sale
• Essenza di vaniglia o la scorza grattugiata di 1 limone (per aromatizzare)

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180 °C e preparare una teglia per muffin foderando gli stampini individuali con pirottini di carta.
2. In una ciotola, mescolare la farina di farro con il lievito e un pizzico di sale.
3. In un’altra ciotola, sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
4. Aggiungere l’olio, il latte e la vaniglia o la scorza di limone al composto spumoso, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti liquidi.
5. Incorporare gli ingredienti secchi a quelli liquidi, mescolando dal basso verso l’alto per evitare la formazione di grumi, fino a ottenere un impasto omogeneo.
6. Versare l’impasto nei pirottini di carta, riempiendoli per 2/3, e se desiderato aggiungere sulla superficie pezzi di frutta, gocce di cioccolato, noci o altri ingredienti a piacere.
7. Cuocere nel forno preriscaldato per circa 20 minuti o finché i muffin non saranno dorati e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito.
8. Sfornare i muffin e lasciarli raffreddare su una gratella prima di servirli.

Curiosità

I muffin di farro sono perfetti per chi cerca una variante più integrale e ricca di fibre rispetto ai muffin classici. Sono ideali per la colazione o uno spuntino nutriente. Se si desidera un tocco ancora più italiano, si può aggiungere ricotta fresca all’impasto, che li renderà più morbidi e gustosi, o un pizzico di cioccolato fondente tritato per un piacere all’italiana.