Orecchiette allo Yogurt con Zucchine

Le Orecchiette allo Yogurt con zucchine sono un piatto semplice e delicato, perfetto per una cena leggera. Ecco come prepararlo:

Ingredienti

• 320 g di orecchiette (o pasta a scelta)
• 2 zucchine medie
• 1 vasetto di yogurt greco naturale (circa 170 g)
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Basilico fresco (opzionale)
• Parmigiano grattugiato (opzionale)

Preparazione

1. Lavare e tagliare le zucchine a fettine sottili o a julienne, a seconda della preferenza.

2. In una padella capiente, soffriggere lo spicchio d’aglio con un filo d’olio extravergine d’oliva. Una volta dorato, rimuoverlo e aggiungere le zucchine a fette. Condire con sale e pepe a piacere.

3. Saltare le zucchine finché non sono leggermente dorate e morbide, ma ancora croccanti. Si può aggiungere un po’ d’acqua se necessario per evitare che si attacchino alla padella.

4. Nel frattempo, portare a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocere le orecchiette secondo le istruzioni sulla confezione fino a che sono al dente.

5. Scolare la pasta, conservando un po’ dell’acqua di cottura, e versarla nella padella con le zucchine. Mescolare bene per insaporire la pasta.

6. Togliere la padella dal fuoco e lasciarla raffreddare per qualche minuto prima di aggiungere lo yogurt greco. Amalgamare bene, usando un po’ dell’acqua di cottura per rendere la salsa più cremosa.

7. Guarnire con basilico fresco strappato a mano e, se gradito, spolverizzare con parmigiano grattugiato prima di servire.

Nota: Le Orecchiette allo Yogurt sono un classico esempio in cui la cucina italiana incontra i sapori mediterranei. Se si desidera un tocco più aromatico, si può aggiungere menta fresca o peperoncino tritato alle zucchine. Per un sapore più intenso e una variante non vegetariana, si potrebbe anche aggiungere prosciutto cotto a dadini durante la cottura delle zucchine.

Buon appetito!