Orecchiette al Yogur con Calabacines

Las Orecchiette al yogur con calabacines son un plato simple y delicado, perfecto para una cena ligera. Aquí te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes

• 320 g de orecchiette (o pasta a elegir)
• 2 calabacines medianos
• 1 envase de yogur griego natural (aproximadamente 170 g)
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Albahaca fresca (opcional)
• Queso parmesano rallado (opcional)

Preparación

1. Lavar y cortar los calabacines en rodajas finas o en juliana, según la preferencia.

2. En una sartén grande, sofreír el diente de ajo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Una vez dorado, retirarlo y añadir los calabacines en rodajas. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

3. Saltear los calabacines hasta que estén ligeramente dorados y tiernos, pero aún crujientes. Se puede añadir un poco de agua si es necesario para evitar que se peguen a la sartén.

4. Mientras tanto, llevar a ebullición una olla con agua salada y cocer las orecchiette según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.

5. Escurrir la pasta, reservando un poco del agua de cocción, y verterla en la sartén con los calabacines. Mezclar bien para que la pasta se impregne de sabor.

6. Retirar la sartén del fuego y dejarla enfriar unos minutos antes de añadir el yogur griego. Integrar bien, usando un poco del agua de cocción para que la salsa quede más cremosa.

7. Decorar con albahaca fresca desmenuzada a mano y, si se desea, espolvorear con queso parmesano rallado antes de servir.

Nota: Las Orecchiette al yogur son un ejemplo clásico en el que la cocina italiana se encuentra con los sabores mediterráneos. Si se desea un toque más aromático, se puede añadir menta fresca o chile picado a los calabacines. Para un sabor más intenso y una variante no vegetariana, también se podría añadir jamón cocido en dados durante la cocción de los calabacines.

¡Buen provecho!