Paccheri al Forno

I Paccheri al forno sono un ottimo piatto per un pranzo domenicale o una cena speciale in cui si desidera deliziare i commensali con sapori ricchi e avvolgenti. Tradizionalmente, i paccheri vengono farciti con ricotta e sugo di carne, ma possono esserci molte varianti. Ecco una ricetta classica:

Ingredienti

• 500 g di paccheri
• 400 g di passata di pomodoro
• 300 g di carne macinata (puoi usare manzo, maiale o un mix dei due)
• 250 g di ricotta
• 150 g di mozzarella, tagliata a cubetti
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 1 piccola cipolla, tritata finemente
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Basilico fresco q.b.
• Burro per ungere la teglia

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C (356 °F).
2. In una padella, soffriggi la cipolla e l’aglio in un filo d’olio extravergine d’oliva finché non diventano traslucidi. Aggiungi la carne macinata e cuoci finché non si rosola, sbriciolandola con un cucchiaio. Condisci con sale e pepe.
3. Versa la passata di pomodoro nella padella con la carne e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti. Aggiungi le foglie di basilico tritate.
4. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci i paccheri per circa metà del tempo indicato sulla confezione: devono essere molto al dente perché finiranno di cuocere in forno.
5. Scola i paccheri e lasciali intiepidire leggermente.
6. In una ciotola, unisci la ricotta con metà del parmigiano grattugiato, regola di sale e pepe e mescola per amalgamare.
7. Ungi una teglia con il burro, quindi inizia a farcire i paccheri con il composto di ricotta e disponili nella teglia.
8. Versa il sugo di carne sui paccheri, facendo in modo che entri anche all’interno della pasta.
9. Distribuisci i cubetti di mozzarella sui paccheri e spolvera con il resto del parmigiano grattugiato.
10. Inforna per circa 20-30 minuti o finché la superficie non diventa dorata e croccante.
11. Lascia riposare i paccheri al forno per qualche minuto prima di servirli. Decora con foglie di basilico fresco se lo desideri.

Curiosità

Questa tipica ricetta del Sud Italia si presta a molte varianti; ad esempio, puoi aggiungere spinaci tritati al ripieno di ricotta o sostituire la carne macinata con un ragù di salsiccia per un sapore più rustico. In ogni caso, il risultato è un piatto sostanzioso molto apprezzato su tutte le tavole.