फोर्नो में पकेरी

फोर्नो में पकेरी रविवार के दोपहर के भोजन या किसी विशेष रात के खाने के लिए एक बेहतरीन व्यंजन है, जिसमें मेहमानों को समृद्ध और आकर्षक स्वादों से प्रसन्न किया जा सके। परंपरागत रूप से पकेरी को रिकोटा और मांस की ग्रेवी से भरा जाता है, लेकिन इसमें कई प्रकार की विविधताएं हो सकती हैं। यहां एक क्लासिक रेसिपी दी गई है:

सामग्री

• 500 ग्राम पकेरी
• 400 ग्राम टमाटर प्यूरी
• 300 ग्राम कीमा (आप बीफ, पोर्क या दोनों का मिश्रण इस्तेमाल कर सकते हैं)
• 250 ग्राम रिकोटा
• 150 ग्राम मोज़रेला, क्यूब्स में कटी हुई
• 100 ग्राम कसा हुआ पार्मेजन
• 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 लहसुन की कलियां, कटी हुई
• अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल स्वादानुसार
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ताजा तुलसी स्वादानुसार
• बेकिंग डिश को चिकना करने के लिए मक्खन

तैयारी

1. ओवन को 180 °C (356 °F) पर प्रीहीट करें।
2. एक पैन में अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल की बूंदों में प्याज और लहसुन को तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। कीमा डालें और नमक-मिर्च डालकर तब तक पकाएं जब तक वह भून न जाए, चम्मच से इसे तोड़ते हुए।
3. पैन में कीमे के साथ टमाटर प्यूरी डालें और मध्यम-धीमी आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक पकने दें। कटी हुई तुलसी की पत्तियां डालें।
4. इस बीच, नमक डाले पानी की एक बर्तन को उबाल लें और पकेरी को पैकेट पर दिए समय का लगभग आधा पकाएं: उन्हें बहुत अल डेंटे होना चाहिए क्योंकि वे ओवन में और पकेंगे।
5. पकेरी को छान लें और थोड़ा ठंडा होने दें।
6. एक कटोरे में रिकोटा को आधे कसे हुए पार्मेजन के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
7. बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें, फिर रिकोटा के मिश्रण से पकेरी भरें और डिश में व्यवस्थित करें।
8. पकेरी पर मांस की ग्रेवी डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पास्ता के अंदर भी जाए।
9. पकेरी पर मोज़रेला के क्यूब्स बिखेरें और बचे हुए कसे हुए पार्मेजन से छिड़कें।
10. लगभग 20-30 मिनट तक या जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए, तब तक बेक करें।
11. परोसने से पहले फोर्नो में पकेरी को कुछ मिनट आराम दें। यदि चाहें तो ताजा तुलसी की पत्तियों से सजाएं।

रोचक तथ्य

दक्षिण इटली की यह विशिष्ट रेसिपी कई विविधताओं के लिए उपयुक्त है; उदाहरण के लिए, आप रिकोटा के भरावन में कटी हुई पालक मिला सकते हैं या अधिक देहाती स्वाद के लिए कीमा को सॉसेज रागू से बदल सकते हैं। किसी भी स्थिति में, परिणाम एक पौष्टिक व्यंजन है जो हर टेबल पर बहुत पसंद किया जाता है।