Paccheri al Horno

Los Paccheri al horno son un excelente plato para un almuerzo dominical o una cena especial en la que se desea deleitar a los comensales con sabores ricos y envolventes. Tradicionalmente, los paccheri se rellenan con ricotta y salsa de carne, pero puede haber muchas variantes. Aquí tienes una receta clásica:

Ingredientes

• 500 g de paccheri
• 400 g de passata de tomate
• 300 g de carne molida (puedes usar ternera, cerdo o una mezcla de ambas)
• 250 g de ricotta
• 150 g de mozzarella, cortada en cubitos
• 100 g de parmesano rallado
• 1 cebolla pequeña, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Albahaca fresca c.s.
• Mantequilla para engrasar el molde

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C (356 °F).
2. En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo en un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que se vuelvan translúcidos. Añade la carne molida y cocina hasta que se dore, desmenuzándola con una cuchara. Condimenta con sal y pimienta.
3. Vierte la passata de tomate en la sartén con la carne y deja cocer a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos. Añade las hojas de albahaca picadas.
4. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla de agua con sal y cocina los paccheri durante aproximadamente la mitad del tiempo indicado en el paquete: deben estar muy al dente porque terminarán de cocerse en el horno.
5. Escurre los paccheri y déjalos entibiar ligeramente.
6. En un bol, mezcla la ricotta con la mitad del parmesano rallado, ajusta de sal y pimienta y remueve para integrar.
7. Engrasa un molde con mantequilla, luego comienza a rellenar los paccheri con la mezcla de ricotta y colócalos en el molde.
8. Vierte la salsa de carne sobre los paccheri, procurando que entre también dentro de la pasta.
9. Distribuye los cubitos de mozzarella sobre los paccheri y espolvorea con el resto del parmesano rallado.
10. Hornea durante unos 20-30 minutos o hasta que la superficie se dore y quede crujiente.
11. Deja reposar los paccheri al horno unos minutos antes de servirlos. Decora con hojas de albahaca fresca si lo deseas.

Curiosidades

Esta típica receta del sur de Italia se presta a muchas variantes; por ejemplo, puedes añadir espinacas picadas al relleno de ricotta o sustituir la carne molida por un ragú de salchicha para un sabor más rústico. En cualquier caso, el resultado es un plato sustancioso muy apreciado en todas las mesas.