Pacchetti Regalo

I pacchetti regalo, talvolta indicati con il termine francese “paupiettes” o “papillote” se cotti en papillote, sono rotoli di carne o pesce che racchiudono un ripieno saporito. Possono essere preparati con diversi tipi di carne come vitello, pollo o pesce come branzino o salmone, e il ripieno può variare notevolmente.

Ecco una versione italiana dei pacchetti regalo, usando la carne come esempio.

Ingredienti

• 4 fette sottili di carne (vitello o manzo)
• 4 fette di prosciutto crudo
• 4 fette di formaggio (fontina o scamorza)
• Salvia
• Rosmarino
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe
• Brodo di carne o vino bianco per la cottura

Preparazione

1. Disponete le fette di carne e battetele delicatamente se necessario per renderle abbastanza sottili.
2. Condite la carne con sale e pepe su entrambi i lati.
3. Posizionate una fetta di prosciutto e una di formaggio su ogni fetta di carne.
4. Aggiungete una foglia di salvia e un po’ di rosmarino tritato.
5. Arrotolate la carne intorno al ripieno per formare dei pacchettini ben stretti.
6. Fissate i pacchetti regalo con stuzzicadenti o spago da cucina per evitare che si aprano durante la cottura.
7. In una padella, scaldate l’olio e rosolate i pacchetti regalo su tutti i lati finché non sono ben dorati.
8. Versate un po’ di brodo caldo o vino bianco, coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, o finché la carne non è tenera e il liquido di cottura si è parzialmente ridotto.

Potete servire i vostri pacchetti regalo con un contorno di verdure o purè di patate. Ricordate di rimuovere gli stuzzicadenti o lo spago da cucina prima di servire!

Curiosità

Il termine “pacchetto regalo” in cucina suggerisce una presentazione elegante e una sorpresa nel ripieno, proprio come quando si scarta un vero regalo. Questa preparazione permette una grande varietà di combinazioni di sapori ed è perfetta per le occasioni speciali.