Paquetes Regalo

Los paquetes regalo, a veces indicados con el término francés “paupiettes” o “papillote” si se cocinan en papillote, son rollos de carne o pescado que envuelven un relleno sabroso. Pueden prepararse con diferentes tipos de carne como ternera, pollo o pescado como lubina o salmón, y el relleno puede variar notablemente.

Aquí una versión de los paquetes regalo, usando la carne como ejemplo.

Ingredientes

• 4 lonchas finas de carne (ternera o vacuno)
• 4 lonchas de jamón crudo
• 4 lonchas de queso (fontina o scamorza)
• Salvia
• Romero
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Caldo de carne o vino blanco para la cocción

Preparación

1. Coloque las lonchas de carne y golpéelas suavemente si es necesario para que queden lo suficientemente finas.
2. Sazone la carne con sal y pimienta por ambos lados.
3. Coloque una loncha de jamón y una de queso sobre cada loncha de carne.
4. Añada una hoja de salvia y un poco de romero picado.
5. Enrolle la carne alrededor del relleno para formar paquetitos bien apretados.
6. Fije los paquetes regalo con palillos o cordel de cocina para evitar que se abran durante la cocción.
7. En una sartén, caliente el aceite y dore los paquetes regalo por todos los lados hasta que estén bien dorados.
8. Vierta un poco de caldo caliente o vino blanco, tape y deje cocer a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que la carne esté tierna y el líquido de cocción se haya reducido parcialmente.

Puede servir sus paquetes regalo con una guarnición de verduras o puré de patatas. ¡Recuerde retirar los palillos o el cordel de cocina antes de servir!

Curiosidades

El término “paquete regalo” en cocina sugiere una presentación elegante y una sorpresa en el relleno, igual que al desenvolver un verdadero regalo. Esta preparación permite una gran variedad de combinaciones de sabores y es perfecta para ocasiones especiales.