Pancake Salati con Pancetta e Crème Fraîche

Posso fornirti la ricetta per pancake salati con pancetta e crème fraîche con un tocco italiano. Inoltre, se non hai la crème fraîche, puoi usare ricotta cremosa o yogurt greco per mantenere la cremosità nel condimento.

Ingredienti

• 150 grammi di farina
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• Un pizzico di sale
• 1 cucchiaino di zucchero (opzionale)
• 1 uovo
• 200 ml di latte
• 30 grammi di burro fuso, più un po’ extra per cucinare
• 100 grammi di pancetta
• Crème fraîche o ricotta cremosa/yogurt greco come alternativa
• Erba cipollina tritata finemente per guarnire
• Pepe nero macinato fresco

Preparazione

1. In una ciotola capiente, mescola la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato, il sale e lo zucchero.
2. In un’altra ciotola, sbatti l’uovo e aggiungi il latte, quindi incorpora il burro fuso raffreddato.
3. Versa il composto liquido sugli ingredienti secchi e mescola fino a che non sono appena amalgamati. Non mescolare troppo; è normale che rimangano alcuni grumi.
4. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e spalma leggermente con burro.
5. Versa un mestolo di pastella nella padella e attendi che si formino bolle sulla superficie del pancake, quindi giralo e cuoci fino a doratura su entrambi i lati.
6. In una padella separata, cuoci la pancetta finché non diventa croccante.
7. Servi i pancake caldi con la pancetta croccante, una generosa cucchiaiata di crème fraîche o la sua alternativa, e l’erba cipollina tritata. Aggiungi una macinata di pepe nero fresco a piacere.

Curiosità

I pancake sono una preparazione tipica della colazione americana, ma con questa versione salata possono essere gustati a pranzo o a cena in modo più sostanzioso e adattabile a diverse occasioni. In Italia, un piatto simile sarebbe la nostra ‘crespella’, che si presta anch’essa a farciture salate e può essere servita con combinazioni di formaggi locali e salumi.