Pancakes Salados con Panceta y Crème Fraîche

Puedo proporcionarte la receta de pancakes salados con panceta y crème fraîche con un toque italiano. Además, si no tienes crème fraîche, puedes usar ricotta cremosa o yogur griego para mantener la cremosidad en el condimento.

Ingredientes

• 150 gramos de harina
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• Una pizca de sal
• 1 cucharadita de azúcar (opcional)
• 1 huevo
• 200 ml de leche
• 30 gramos de mantequilla derretida, más un poco extra para cocinar
• 100 gramos de panceta
• Crème fraîche o ricotta cremosa/yogur griego como alternativa
• Cebollino picado finamente para decorar
• Pimienta negra recién molida

Preparación

1. En un bol grande, mezcla la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato, la sal y el azúcar.
2. En otro bol, bate el huevo y añade la leche, luego incorpora la mantequilla derretida enfriada.
3. Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y mezcla hasta que estén apenas combinados. No mezcles demasiado; es normal que queden algunos grumos.
4. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y úntala ligeramente con mantequilla.
5. Vierte un cucharón de masa en la sartén y espera a que se formen burbujas en la superficie del pancake, luego gíralo y cocina hasta que se dore por ambos lados.
6. En una sartén aparte, cocina la panceta hasta que quede crujiente.
7. Sirve los pancakes calientes con la panceta crujiente, una generosa cucharada de crème fraîche o su alternativa, y el cebollino picado. Añade una molienda de pimienta negra fresca al gusto.

Curiosidades

Los pancakes son una preparación típica del desayuno americano, pero con esta versión salada pueden disfrutarse en el almuerzo o la cena de forma más sustanciosa y adaptable a diferentes ocasiones. En Italia, un plato similar sería nuestra ‘crespella’, que también se presta a rellenos salados y puede servirse con combinaciones de quesos locales y embutidos.