Pancake Salati con Pancetta e Pecorino

I pancake salati con pancetta e pecorino sono un antipasto invitante o un eccellente finger food che può essere servito in varie occasioni. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 100 g di pancetta affumicata, a dadini
• 100 g di Pecorino Romano grattugiato
• 150 g di farina
• 2 uova
• 150 ml di latte
• 1 cucchiaino di lievito per dolci salati
• Olio per friggere
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione

1. In una padella, rosolare i dadini di pancetta finché non diventano croccanti. Una volta pronti, metterli da parte su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
2. In una ciotola capiente, sbattere le uova aggiungendo il latte. Incorporare gradualmente la farina setacciata, il lievito, il Pecorino Romano grattugiato, un pizzico di sale e pepe nero macinato fresco, mescolando bene per evitare grumi.
3. Aggiungere la pancetta rosolata all’impasto e mescolare bene finché la pancetta non è distribuita uniformemente nel composto.
4. Scaldare l’olio in una padella adatta e, quando ha raggiunto la temperatura ideale (circa 170-180 °C), versare cucchiaiate di impasto facendole scivolare delicatamente nell’olio caldo.
5. Friggere i pancake finché non diventano dorati e gonfi. Ci vorranno circa 4-5 minuti. Muoverli occasionalmente per garantire una cottura uniforme.
6. Scolarli dall’olio e adagiarli su carta assorbente per eliminare l’eccesso di grasso.
7. Servire caldi per gustare la croccantezza esterna e il morbido interno.

Curiosità

In Italia, soprattutto durante il periodo di Carnevale, è tradizione preparare sia pancake dolci che salati. I pancake con pancetta e pecorino sono una variante rustica che unisce il sapore saporito e deciso della pancetta affumicata con le note piccanti del pecorino, un formaggio tipico dell’Italia centrale. In alcune varianti della ricetta si può aggiungere anche del rosmarino tritato per un tocco aromatico in più, oppure sostituire la pancetta con guanciale o prosciutto per sapori diversi.