पैनसेटा और पेकोरिनो के साथ नमकीन पैनकेक

पैनसेटा और पेकोरिनो वाले नमकीन पैनकेक एक आकर्षक एंटीपasto या उत्कृष्ट फिंगर फूड हैं जिन्हें विभिन्न अवसरों पर परोसा जा सकता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 100 ग्राम स्मोक्ड पैनसेटा, क्यूब्स में
• 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो रोमानो
• 150 ग्राम आटा
• 2 अंडे
• 150 मिली दूध
• 1 छोटा चम्मच नमकीन बेकिंग पाउडर
• तलने के लिए तेल
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च

तैयारी

1. एक कढ़ाई में पैनसेटा के क्यूब्स को तब तक भूनें जब तक वे क्रिस्पी न हो जाएं। तैयार होने पर उन्हें एक प्लेट पर अब्जॉर्बेंट पेपर बिछाकर रख दें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
2. एक बड़े बाउल में अंडों को फेंटकर दूध मिलाएं। धीरे-धीरे छना हुआ आटा, बेकिंग पाउडर, कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो रोमानो, एक चुटकी नमक और ताजा पीसी हुई काली मिर्च मिलाएं और गांठें न बनें इसके लिए अच्छी तरह मिलाएं।
3. भुनी हुई पैनसेटा को मिश्रण में डालकर अच्छी तरह मिलाएं ताकि पैनसेटा समान रूप से फैल जाए।
4. एक उपयुक्त कढ़ाई में तेल गर्म करें और जब तापमान आदर्श (लगभग 170-180 °C) हो जाए तो मिश्रण के चम्मच भरकर गर्म तेल में धीरे से डालें।
5. पैनकेक को तब तक तलें जब तक वे सुनहरे और फूले हुए न हो जाएं। इसमें लगभग 4-5 मिनट लगेंगे। समान पकने के लिए उन्हें कभी-कभी हिलाएं।
6. तेल से निकालकर अब्जॉर्बेंट पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त चर्बी निकल जाए।
7. बाहरी क्रिस्पी और अंदरूनी नरम स्वाद का आनंद लेने के लिए गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

इटली में, खासकर कार्निवल के दौरान, मीठे और नमकीन दोनों तरह के पैनकेक बनाने की परंपरा है। पैनसेटा और पेकोरिनो वाले पैनकेक एक देहाती संस्करण हैं जो स्मोक्ड पैनसेटा के स्वादिष्ट और तीखे स्वाद को मध्य इटली के विशिष्ट पेकोरिनो चीज़ की तीखी नोट्स के साथ जोड़ते हैं। रेसिपी के कुछ रूपों में अतिरिक्त सुगंध के लिए कटा हुआ रोज़मेरी भी मिलाया जा सकता है, या अलग स्वाद के लिए पैनसेटा की जगह ग्वानसियाले या प्रोशियुट्टो इस्तेमाल किया जा सकता है।