Pane del Nonno
17/11/2023“Pane del Nonno” sono panini rustici e gustosi originari della tradizione culinaria italiana. Ecco come prepararli.
Ingredienti
- 500 g di farina tipo 00
- 300 ml di acqua tiepida
- 20 g di lievito di birra fresco
- 10 g di zucchero
- 10 g di sale
- 40 g di strutto o olio extravergine di oliva
- Farina di semola di grano duro (per la lavorazione)
Preparazione
- Sciogliere il lievito di birra nell’acqua tiepida con lo zucchero e lasciar riposare per qualche minuto fino a quando diventa spumoso.
- In una ciotola capiente, versare la farina tipo 00 e fare un buco al centro dove aggiungere il lievito sciolto.
- Iniziare a impastare aggiungendo gradualmente il resto dell’acqua e l’olio o lo strutto.
- Quando l’impasto inizia a prendere forma, aggiungere il sale e continuare a lavorare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Lasciar lievitare l’impasto in un luogo caldo, coperto con un canovaccio umido, per circa 1-2 ore, o finché raddoppia di volume.
- Una volta lievitato l’impasto, sgonfiarlo e dividerlo in palline di circa 80-100 g ciascuna.
- Modellare le palline in panini rotondi o allungati, a piacere, e rotolarli nella semola di grano duro.
- Disporre i panini su una teglia foderata con carta da forno, coprire con un canovaccio e lasciar riposare di nuovo per circa 30 minuti.
- Preriscaldare il forno a 200 °C e, una volta che i panini sono ben lievitati, infornarli per 20-25 minuti, o finché diventano dorati e croccanti.
- Sfornare e lasciar raffreddare su una gratella.
CuriositĂ
“Pane del Nonno” ha origini contadine ed è caratterizzato dalla crosta croccante e dall’interno morbido, perfetto per intingere nelle salse o farcire con salumi e formaggi. La semola di grano duro utilizzata nella lavorazione esterna conferisce quel tocco rustico e saporito tipico di questo pane fatto in casa.