Panna Cotta allo Yogurt con Gelatina di Pesca

Ecco la ricetta per una deliziosa panna cotta allo yogurt con gelatina di pesca. La panna cotta è un tipico dolce al cucchiaio italiano, ma questa versione allo yogurt con l’aggiunta di una fresca gelatina di pesca è una variante più leggera e fruttata.

Ingredienti

• 250 ml di panna fresca liquida
• 250 g di yogurt greco (o yogurt bianco naturale)
• 70 g di zucchero semolato
• 8 g di gelatina in fogli (colla di pesce) o 1 bustina di gelatina in polvere
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o i semi di 1 baccello di vaniglia)
• 2 pesche mature

Per la gelatina di pesca:

• 200 ml di acqua
• 100 g di zucchero semolato
• 1 pesca matura (o l’equivalente di succo di pesca naturale)
• 4 g di gelatina in fogli (colla di pesce)

Preparazione

1. Inizia ammollando la gelatina in una ciotola con acqua fredda per circa 10 minuti per idratarla.
2. Scalda la panna liquida con lo zucchero e la vaniglia in un pentolino finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Non è necessario far bollire la panna, ma deve essere molto calda.
3. Strizza la gelatina e aggiungila alla panna calda, mescolando bene finché non si sarà completamente sciolta.
4. Lascia raffreddare il composto per qualche minuto, quindi incorpora delicatamente lo yogurt, mescolando con delicatezza per evitare grumi.
5. Versa il composto negli stampini o nei bicchierini da dessert e lascia raffreddare. Poi mettili in frigorifero per almeno 4 ore, o finché la panna cotta non si sarà ben rappresa.

Per la gelatina di pesca: 6. Mentre la panna cotta raffredda, prepara la gelatina di pesca. Ammolla 4 g di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti. 7. In un altro pentolino, porta a ebollizione l’acqua con lo zucchero e la pesca tagliata a pezzi finché non si forma uno sciroppo leggermente denso. 8. Frulla lo sciroppo con la pesca per ottenere un composto omogeneo e passalo al setaccio per eliminare eventuali grumi e la buccia. 9. Riscalda di nuovo il composto se necessario, strizza la gelatina idratata e aggiungila allo sciroppo caldo, mescolando finché non si sarà completamente sciolta. 10. Lascia intiepidire leggermente e poi versa la gelatina di pesca sulla panna cotta ormai rappresa.

11. Rimetti in frigorifero e lascia rapprender la gelatina per almeno 2 ore.

Curiosità

La panna cotta, che letteralmente significa “panna cotta”, ha origini in Piemonte all’inizio del XX secolo. È un dessert versatile che offre molte possibilità di variazioni, sia nel sapore della crema che nel tipo di copertura o gelatina, permettendoti di adattare il dolce alle stagioni e ai gusti personali. La panna cotta allo yogurt con gelatina di pesca è una versione estiva e rinfrescante di questo classico italiano.