योगर्ट वाली पन्ना कोटा आड़ू की जेली के साथ

17/11/2023

यहाँ योगर्ट के साथ पन्ना कोटा और आड़ू की जेली की स्वादिष्ट रेसिपी है। पन्ना कोटा एक विशिष्ट इतालवी चम्मच वाला मिठाई है, लेकिन योगर्ट वाली यह संस्करण ताजा आड़ू की जेली के साथ एक हल्का और फलदार संस्करण है।

सामग्री

250 मिली ताजा तरल क्रीम
250 ग्राम ग्रीक योगर्ट (या प्राकृतिक सफेद योगर्ट)
70 ग्राम दानेदार चीनी
8 ग्राम शीट जेलेटिन (फिश ग्लू) या 1 पाउडर जेलेटिन का पैकेट
1 छोटा चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट (या 1 वेनिला पॉड के बीज)
2 पके आड़ू

आड़ू की जेली के लिए:

200 मिली पानी
100 ग्राम दानेदार चीनी
1 पका आड़ू (या प्राकृतिक आड़ू के रस के बराबर)
4 ग्राम शीट जेलेटिन (फिश ग्लू)

तैयारी

जेलेटिन को ठंडे पानी वाले कटोरे में लगभग 10 मिनट तक भिगोकर हाइड्रेट करें।
एक सॉसपैन में तरल क्रीम को चीनी और वेनिला के साथ गर्म करें जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए। क्रीम को उबालना जरूरी नहीं है, लेकिन यह बहुत गर्म होनी चाहिए।
जेलेटिन को निचोड़ें और गर्म क्रीम में डालकर अच्छी तरह मिलाएं जब तक यह पूरी तरह घुल न जाए।
मिश्रण को कुछ मिनट ठंडा होने दें, फिर योगर्ट को धीरे से मिलाएं, गांठ बनने से बचाने के लिए सावधानी से हिलाएं।
मिश्रण को मोल्ड्स या डेजर्ट ग्लास में डालें और ठंडा होने दें। फिर उन्हें फ्रिज में कम से कम 4 घंटे या जब तक पन्ना कोटा अच्छी तरह जम न जाए, रखें।

आड़ू की जेली के लिए: 6. जब पन्ना कोटा ठंडा हो रहा हो, आड़ू की जेली तैयार करें। 4 ग्राम जेलेटिन को ठंडे पानी में लगभग 10 मिनट तक भिगोएं। 7. दूसरे सॉसपैन में पानी, चीनी और टुकड़ों में कटा आड़ू को उबालें जब तक हल्का गाढ़ा सिरप न बन जाए। 8. सिरप को आड़ू के साथ ब्लेंड करके एक समान मिश्रण बनाएं और छलनी से छान लें ताकि गांठें और छिलका निकल जाए। 9. यदि जरूरी हो तो मिश्रण को दोबारा गर्म करें, हाइड्रेटेड जेलेटिन को निचोड़ें और गर्म सिरप में डालकर अच्छी तरह मिलाएं जब तक यह पूरी तरह घुल न जाए। 10. थोड़ा ठंडा होने दें और फिर जम चुकी पन्ना कोटा पर आड़ू की जेली डालें।

दोबारा फ्रिज में रखें और जेली को कम से कम 2 घंटे जमने दें।

रोचक तथ्य

पन्ना कोटा, जिसका शाब्दिक अर्थ “पकी हुई क्रीम” है, की उत्पत्ति बीसवीं सदी की शुरुआत में पीडमोंट में हुई थी। यह एक बहुमुखी डेजर्ट है जो क्रीम के स्वाद और टॉपिंग या जेली के प्रकार में कई बदलावों की संभावनाएं प्रदान करता है, जिससे आप डेजर्ट को मौसमों और व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं। योगर्ट वाली पन्ना कोटा आड़ू की जेली के साथ इस क्लासिक इतालवी डेजर्ट का एक ग्रीष्मकालीन और ताजगी भरा संस्करण है।