Panna cotta con gelatina di melagrana

La panna cotta è un classico dolce al cucchiaio italiano molto semplice da preparare. L’abbinamento con la gelatina di melagrana non solo aggiunge un gradevole contrasto di colori, ma anche un sapore leggermente acidulo che bilancia la dolcezza della panna cotta. Ecco la ricetta per voi.

Ingredienti

Per la panna cotta:

• 500 ml di panna fresca
• 100 g di zucchero
• 1 baccello di vaniglia o un cucchiaino di estratto di vaniglia
• 12 g di gelatina in fogli (circa 6 fogli) o 2 cucchiaini di gelatina in polvere

Per la gelatina di melagrana:

• 350 ml di succo di melagrana (potete spremere voi stessi le melagrane o acquistarlo già pronto)
• 50 g di zucchero
• 8 g di gelatina in fogli (circa 4 fogli) o un cucchiaino e mezzo di gelatina in polvere

Preparazione

1. Iniziate mettendo i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti in modo che si ammorbidiscano.

2. Nel frattempo, versate la panna in una casseruola e aggiungete lo zucchero. Se usate un baccello di vaniglia, tagliatelo a metà per il lungo e raschiate i semi interni da aggiungere alla panna, quindi mettete dentro anche il baccello. Portate quasi a ebollizione a fuoco medio, mescolando spesso per sciogliere bene lo zucchero.

3. Una volta che la panna è calda e lo zucchero si è sciolto, rimuovete il baccello di vaniglia se usato, e aggiungete i fogli di gelatina ben strizzati (o la gelatina in polvere) mescolando bene fino a completo scioglimento.

4. Versate il composto nei contenitori preferiti per la panna cotta, che possono essere stampini, bicchieri o coppette, quindi lasciate raffreddare a temperatura ambiente e trasferite in frigorifero per almeno 4 ore, preferibilmente per tutta la notte.

5. Per preparare la gelatina di melagrana, mettete di nuovo i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti.

6. Scaldate il succo di melagrana con lo zucchero in un pentolino fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Non è necessario portare a ebollizione.

7. Strizzate i fogli di gelatina e aggiungeteli al succo di melagrana tiepido, mescolando fino a completo scioglimento.

8. Lasciate raffreddare il succo di melagrana a temperatura ambiente, quindi versatelo delicatamente sulla panna cotta rappresa.

9. Rimettete in frigorifero e lasciate solidificare completamente la gelatina, ci vorranno circa 2 ore.

Una volta che la gelatina di melagrana si sarà ben solidificata, la vostra panna cotta è pronta per essere servita. Se gradite, potete aggiungere chicchi di melagrana fresca per decorare e aggiungere un tocco di freschezza.

Curiosità

La panna cotta, che letteralmente significa “panna cotta”, ha origine dalla regione del Piemonte nel nord Italia ma è ormai apprezzata in tutto il mondo. Le sue varianti possono variare all’infinito, adattandosi ai gusti e agli ingredienti di stagione.