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Pappardelle ai Funghi Porcini

17/11/2023

Le pappardelle ai funghi porcini sono un classico e gustoso piatto italiano. Ecco la ricetta:

Ingredienti

  • 250 g di pappardelle (preferibilmente all’uovo per un sapore piĂą ricco)
  • 300 g di funghi porcini freschi
  • 1 spicchio d’aglio
  • Prezzemolo fresco q.b.
  • 50 ml di vino bianco secco
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Parmigiano grattugiato per servire

Preparazione

  1. Pulite i funghi porcini con un panno umido o una spazzola morbida per rimuovere eventuali residui di terra. Affettateli non troppo sottili.
  2. Tritate finemente l’aglio e il prezzemolo.
  3. Scaldate l’olio extravergine d’oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto e aggiungete l’aglio tritato. Fatelo dorare per un minuto, facendo attenzione a non bruciarlo.
  4. Aggiungete i funghi porcini nella padella e fateli rosolare finché non diventano dorati e hanno rilasciato la loro acqua.
  5. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol.
  6. Abbassate la fiamma, condite con sale e pepe e cuocete per circa 10-15 minuti, finché i funghi non saranno morbidi e saporiti.
  7. Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocete le pappardelle seguendo le istruzioni sulla confezione, in modo che non diventino troppo morbide.
  8. Scolate le pappardelle al dente e trasferitele nella padella con il sugo di funghi.
  9. Saltate le pappardelle nel sugo a fuoco basso, aggiungendo un filo di olio extravergine d’oliva e il prezzemolo tritato.
  10. Servite immediatamente con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato.

CuriositĂ 

I funghi porcini sono molto apprezzati nella cucina italiana per il loro sapore intenso e la consistenza carnosa. Sono fantastici se abbinati alla pasta, soprattutto con formati larghi come le pappardelle che raccolgono bene il sugo. Assicuratevi di usare funghi porcini di buona qualità per ottenere il massimo sapore da questo piatto. Potete trovare i porcini freschi in autunno, ma se non sono disponibili potete usare anche quelli secchi, ricordando di reidratarli in acqua calda per circa 20 minuti prima dell’uso.