Pappardelle al forno con zucca, sesamo e ricotta salata

Ecco la ricetta per le pappardelle al forno con zucca, sesamo e ricotta salata – una combinazione che celebra i sapori dell’autunno con un tocco di originalità.

Ingredienti

• 300 g di pappardelle secche o fresche
• 800 g di zucca (già pulita e tagliata a cubetti)
• 2 cucchiai di semi di sesamo
• 2 spicchi d’aglio
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• 200 g di ricotta salata da grattugiare
• Una manciata di timo fresco (o 1 cucchiaino di timo secco)

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200 °C.
2. Disporre i cubetti di zucca in una teglia da forno, insieme agli spicchi d’aglio interi e sbucciati. Condire con timo, sale, pepe e un filo di olio extravergine d’oliva e mescolare bene.
3. Infornare la zucca e lasciar cuocere per circa 30 minuti o finché non risulti morbida e leggermente caramellata.
4. Nel frattempo, tostare i semi di sesamo in una padella asciutta finché non diventano dorati e mettere da parte.
5. Portare a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocere le pappardelle secondo le istruzioni sulla confezione per ottenere una consistenza al dente.
6. Quando la zucca è pronta, rimuovere gli spicchi d’aglio e schiacciarli con una forchetta. Mescolare l’aglio schiacciato con la zucca.
7. Scolare le pappardelle conservando una tazza dell’acqua di cottura.
8. Unire le pappardelle con la zucca nella teglia, aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura per renderle cremose se necessario.
9. Spolverizzare il piatto con i semi di sesamo tostati e la ricotta salata grattugiata prima di servire.

Potete aggiungere un tocco di colore e freschezza con del prezzemolo tritato o qualche foglia di basilico, se disponibile. Condividere questo piatto con una bottiglia di vino bianco corposo o un rosso leggero potrebbe completare egregiamente il pasto.

Curiosità

Le pappardelle sono un tipo di pasta particolarmente amato nell’Italia centrale, soprattutto in Toscana, e tradizionalmente abbinate a sughi di carne ricchi. La versione al forno con zucca e sesamo è una reinterpretazione creativa che gioca con le consistenze e i sapori dolci e salati. La ricotta salata, tipica del Sud Italia, aggiunge un gradevole contrasto di sapori.