ओवन में पप्पार्डेल्ले विद कद्दू, तिल और नमकीन रिकोटा

यहाँ कद्दू, तिल और नमकीन रिकोटा के साथ ओवन में पप्पार्डेल्ले की रेसिपी है – एक ऐसा संयोजन जो मौलिकता के स्पर्श के साथ शरद ऋतु के स्वादों का जश्न मनाता है।

सामग्री

• 300 g सूखी या ताज़ी पप्पार्डेल्ले
• 800 g कद्दू (पहले से साफ़ और क्यूब्स में कटा हुआ)
• 2 बड़े चम्मच तिल के बीज
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 200 g नमकीन रिकोटा (कद्दूकस करने के लिए)
• ताज़ा थाइम की एक मुट्ठी (या 1 छोटा चम्मच सूखा थाइम)

तैयारी

1. ओवन को 200 °C पर प्रीहीट करें।
2. कद्दू के क्यूब्स को बेकिंग ट्रे में रखें, साथ ही पूरी छिली हुई लहसुन की कलियाँ भी। थाइम, नमक, काली मिर्च और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की बूँद डालकर अच्छे से मिलाएँ।
3. कद्दू को ओवन में रखें और लगभग 30 मिनट तक या जब तक वह नरम और हल्का कैरमलाइज़्ड न हो जाए, पकाएँ।
4. इस बीच, तिल के बीजों को सूखी कढ़ाई में सुनहरा होने तक भूनें और अलग रख दें।
5. नमकीन पानी का एक बर्तन उबालें और पप्पार्डेल्ले को पैकेट के निर्देशानुसार अल डेंटे बनाने के लिए पकाएँ।
6. जब कद्दू तैयार हो जाए, लहसुन की कलियाँ निकालकर काँटे से मसल लें। मसली हुई लहसुन को कद्दू के साथ मिलाएँ।
7. पप्पार्डेल्ले को छान लें, पकाने का पानी एक कप बचाकर रखें।
8. पप्पार्डेल्ले को कद्दू के साथ ट्रे में मिलाएँ, ज़रूरत पड़ने पर थोड़ा पकाने का पानी डालकर क्रीमी बनाएँ।
9. परोसने से पहले भुने तिल के बीज और कद्दूकस की हुई नमकीन रिकोटा से छिड़काव करें।

आप कटी हुई अजमोद या कुछ तुलसी की पत्तियों से रंग और ताज़गी का स्पर्श जोड़ सकते हैं, यदि उपलब्ध हो। इस व्यंजन को एक बोतल अच्छे व्हाइट वाइन या हल्के रेड वाइन के साथ साझा करना भोजन को और बेहतर बना सकता है।

रोचक तथ्य

पप्पार्डेल्ले मध्य इटली, विशेष रूप से टस्कनी में विशेष रूप से पसंद की जाने वाली पास्ता की एक किस्म है, और पारंपरिक रूप से समृद्ध मांस सॉस के साथ परोसी जाती है। कद्दू और तिल के साथ ओवन वाली यह संस्करण एक रचनात्मक पुनर्व्याख्या है जो बनावट और मीठे-नमकीन स्वादों के साथ खेलती है। दक्षिण इटली की विशिष्ट नमकीन रिकोटा स्वादों का एक सुखद विरोधाभास जोड़ती है।