Pappardelle al horno con calabaza, sésamo y ricotta salada

Aquí tienes la receta de las pappardelle al horno con calabaza, sésamo y ricotta salada: una combinación que celebra los sabores del otoño con un toque de originalidad.

Ingredientes

• 300 g de pappardelle secas o frescas
• 800 g de calabaza (ya limpia y cortada en cubitos)
• 2 cucharadas de semillas de sésamo
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.n.
• 200 g de ricotta salada para rallar
• Un puñado de tomillo fresco (o 1 cucharadita de tomillo seco)

Preparación

1. Precalentar el horno a 200 °C.
2. Colocar los cubitos de calabaza en una bandeja para horno, junto con los dientes de ajo enteros y pelados. Sazonar con tomillo, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen extra y mezclar bien.
3. Hornear la calabaza y dejar cocer durante unos 30 minutos o hasta que esté tierna y ligeramente caramelizada.
4. Mientras tanto, tostar las semillas de sésamo en una sartén seca hasta que se doren y reservar.
5. Llevar a ebullición una olla de agua con sal y cocer las pappardelle según las instrucciones del paquete para obtener una textura al dente.
6. Cuando la calabaza esté lista, retirar los dientes de ajo y aplastarlos con un tenedor. Mezclar el ajo aplastado con la calabaza.
7. Escurrir las pappardelle reservando una taza del agua de cocción.
8. Incorporar las pappardelle con la calabaza en la bandeja, añadiendo un poco del agua de cocción para que queden cremosas si es necesario.
9. Espolvorear el plato con las semillas de sésamo tostadas y la ricotta salada rallada antes de servir.

Puedes añadir un toque de color y frescura con un poco de perejil picado o algunas hojas de albahaca, si las tienes. Compartir este plato con una botella de vino blanco con cuerpo o un tinto ligero puede completar perfectamente la comida.

Curiosidades

Las pappardelle son un tipo de pasta especialmente apreciado en el centro de Italia, sobre todo en Toscana, y tradicionalmente se combinan con salsas de carne ricas. La versión al horno con calabaza y sésamo es una reinterpretación creativa que juega con las texturas y los sabores dulces y salados. La ricotta salada, típica del sur de Italia, añade un agradable contraste de sabores.