Pappardelle al tartufo e crema di mascarpone

Le pappardelle al tartufo e crema di mascarpone sono un piatto ricco e saporito, una vera delizia per gli amanti dei sapori intensi e raffinati di funghi e tartufo. Ecco come prepararle.

Ingredienti

• 250 g di pappardelle all’uovo
• 200 g di crema di mascarpone
• 30 g di tartufo nero fresco
• 30 ml di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio d’aglio
• Sale e pepe q.b.
• Parmigiano grattugiato q.b.
• Prezzemolo tritato (facoltativo)

Preparazione

1. Portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata.
2. Nel frattempo, in una padella capiente, scaldate l’olio extravergine di oliva a fuoco medio e rosolate leggermente lo spicchio d’aglio intero, facendo attenzione a non bruciarlo.
3. Aggiungete la crema di mascarpone nella padella, mescolate bene e lasciate scaldare a fuoco basso; se necessario, aggiungete un pizzico di sale e pepe nero a piacere.
4. Grattugiate metà del tartufo nero direttamente nella crema di mascarpone, mescolando delicatamente per farla sciogliere e amalgamare bene con la crema.
5. Cuocete le pappardelle nell’acqua bollente per il tempo indicato sulla confezione o finché non saranno al dente.
6. Scolate la pasta e trasferitela direttamente nella padella con la crema di mascarpone. Mescolate a fuoco basso per un minuto per far assorbire bene alla pasta il sapore del condimento.
7. Impiattate le pappardelle e completate con scaglie di tartufo nero fresco grattugiato al momento su ogni porzione.
8. Aggiungete una spolverata di parmigiano grattugiato e, se gradite, un po’ di prezzemolo tritato per un tocco di colore e freschezza.

Servite subito e gustate questo delizioso piatto.

Curiosità

Il tartufo è un fungo che cresce sottoterra ed è noto per il suo aroma intenso e caratteristico. I tartufi neri di Norcia e quelli bianchi di Alba sono molto apprezzati in Italia. I tartufi sono considerati una prelibatezza e vengono utilizzati in cucina per insaporire molti piatti con il loro profumo e sapore unici.