Pappardelle con trufa y crema de mascarpone

Las pappardelle con trufa y crema de mascarpone son un plato rico y sabroso, una verdadera delicia para los amantes de los sabores intensos y refinados de setas y trufa. Aquí te explicamos cómo prepararlas.

Ingredientes

• 250 g de pappardelle al huevo
• 200 g de crema de mascarpone
• 30 g de trufa negra fresca
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta c.s.
• Parmigiano rallado c.s.
• Perejil picado (opcional)

Preparación

1. Lleve a ebullición una olla con abundante agua salada.
2. Mientras tanto, en una sartén grande, caliente el aceite de oliva virgen extra a fuego medio y dore ligeramente el diente de ajo entero, teniendo cuidado de no quemarlo.
3. Añada la crema de mascarpone en la sartén, mezcle bien y deje calentar a fuego bajo; si es necesario, añada un pizco de sal y pimienta negra al gusto.
4. Ralle la mitad de la trufa negra directamente en la crema de mascarpone, mezclando delicadamente para que se disuelva y se amalgame bien con la crema.
5. Cueza las pappardelle en el agua hirviendo durante el tiempo indicado en el paquete o hasta que estén al dente.
6. Escurra la pasta y transfiérala directamente a la sartén con la crema de mascarpone. Mezcle a fuego bajo durante un minuto para que la pasta absorba bien el sabor del condimento.
7. Sirva las pappardelle y complete con virutas de trufa negra fresca rallada en el momento sobre cada porción.
8. Añada una espolvoreada de parmigiano rallado y, si lo desea, un poco de perejil picado para un toque de color y frescura.

Sirva inmediatamente y disfrute de este delicioso plato.

Curiosidades

La trufa es un hongo que crece bajo tierra y es conocido por su aroma intenso y característico. Las trufas negras de Norcia y las blancas de Alba son muy apreciadas en Italia. Las trufas se consideran una delicadeza y se utilizan en la cocina para aromatizar muchos platos con su perfume y sabor únicos.