Pappardelle con Speck e Funghi Porcini

Le pappardelle con speck e funghi porcini sono un piatto ricco e saporito, perfetto per un pranzo domenicale o una cena speciale. Ecco come prepararlo.

Ingredienti

• 250 g di pappardelle
• 200 g di funghi porcini freschi o reidratati se secchi
• 100 g di speck, tagliato a strisce o cubetti
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo fresco tritato
• 100 ml di panna da cucina (opzionale)
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Parmigiano grattugiato per guarnire

Preparazione

1. Iniziate pulendo i funghi porcini con un panno umido per rimuovere eventuali residui di terra senza passarli sotto l’acqua, quindi affettateli sottilmente.
2. Prendete una padella e fate rosolare uno spicchio d’aglio intero in un filo di olio extravergine d’oliva.
3. Togliete l’aglio non appena diventa dorato e aggiungete i funghi porcini. Salateli leggermente e lasciateli cuocere finché non diventano morbidi.
4. A questo punto aggiungete lo speck e fate saltare il tutto per qualche minuto.
5. Se scegliete di usare la panna, versatela nella padella con i funghi e lo speck e lasciate sobbollire per qualche minuto a fuoco basso. Regolate di sale e pepe a vostro gusto.
6. Nel frattempo portate a ebollizione una pentola grande di acqua salata e cuocete le pappardelle al dente secondo le istruzioni sulla confezione.
7. Scolate le pappardelle e versatele direttamente nella padella con il sugo di speck e funghi. Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.
8. Spolverizzate con prezzemolo fresco tritato e, se desiderate, aggiungete una spolverata di parmigiano.
9. Servite le pappardelle ben calde.

Un tocco italiano potrebbe essere l’aggiunta di un filo d’olio al tartufo prima di servire o un pizzico di noce moscata nella panna, per un sapore ancora più avvolgente.

Il vino ideale da abbinare a questo piatto potrebbe essere un rosso di medio corpo, come un Pinot Noir o un Chianti, che con il loro aroma possono bilanciare il sapore intenso dei funghi e dello speck. Buon appetito!