Pappardelle con Speck y Setas Porcini

Las pappardelle con speck y setas porcini son un plato rico y sabroso, perfecto para un almuerzo dominical o una cena especial. Aquí te explicamos cómo prepararlo.

Ingredientes

• 250 g de pappardelle
• 200 g de setas porcini frescas o rehidratadas si están secas
• 100 g de speck, cortado en tiras o cubitos
• 1 diente de ajo
• Perejil fresco picado
• 100 ml de nata para cocinar (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Queso parmesano rallado para decorar

Preparación

1. Comience limpiando las setas porcini con un paño húmedo para eliminar posibles residuos de tierra sin pasarlas bajo el agua, luego córtelas en láminas finas.
2. Tome una sartén y dore un diente de ajo entero en un hilo de aceite de oliva virgen extra.
3. Retire el ajo en cuanto se dore y añada las setas porcini. Sálelas ligeramente y déjelas cocer hasta que estén tiernas.
4. En este punto añada el speck y saltee todo durante unos minutos.
5. Si decide usar nata, viértala en la sartén con las setas y el speck y deje que hierva a fuego lento durante unos minutos a fuego bajo. Ajuste de sal y pimienta al gusto.
6. Mientras tanto, lleve a ebullición una olla grande de agua con sal y cocine las pappardelle al dente según las instrucciones del paquete.
7. Escurra las pappardelle y viértalas directamente en la sartén con la salsa de speck y setas. Mezcle bien para integrar los ingredientes.
8. Espolvoree con perejil fresco picado y, si lo desea, añada un poco de parmesano.
9. Sirva las pappardelle bien calientes.

Un toque italiano podría ser añadir un hilo de aceite de trufa antes de servir o una pizca de nuez moscada en la nata, para un sabor aún más envolvente.

El vino ideal para maridar con este plato podría ser un tinto de cuerpo medio, como un Pinot Noir o un Chianti, que con su aroma pueden equilibrar el sabor intenso de las setas y el speck. ¡Buen provecho!