स्पेक और पोर्सिनी मशरूम के साथ पप्पार्डेल

स्पेक और पोर्सिनी मशरूम के साथ पप्पार्डेल एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो रविवार के दोपहर के भोजन या एक विशेष रात के खाने के लिए एकदम सही है। इसे कैसे तैयार करें, यहाँ बताया गया है।

सामग्री

• 250 g पप्पार्डेल
• 200 g ताज़े पोर्सिनी मशरूम या सूखे होने पर भिगोकर तैयार किए गए
• 100 g स्पेक, स्ट्रिप्स या क्यूब्स में कटा हुआ
• 1 लहसुन की कली
• ताज़ा कटा हुआ अजमोद
• 100 ml कुकिंग क्रीम (वैकल्पिक)
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• गार्निश के लिए कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano

तैयारी

1. पोर्सिनी मशरूम को नम कपड़े से साफ करके शुरू करें ताकि मिट्टी के अवशेष हट जाएँ, बिना पानी के नीचे धोए, फिर उन्हें पतला-पतला काट लें।
2. एक पैन लें और एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूँद में एक पूरी लहसुन की कली को भूनें।
3. जैसे ही लहसुन सुनहरा हो जाए उसे निकाल लें और पोर्सिनी मशरूम डाल दें। हल्का नमक डालें और उन्हें तब तक पकाएँ जब तक वे नरम न हो जाएँ।
4. इस समय स्पेक डालें और पूरे मिश्रण को कुछ मिनट तक भूनें।
5. यदि क्रीम का उपयोग करना चाहें तो उसे मशरूम और स्पेक वाले पैन में डालें और धीमी आँच पर कुछ मिनट उबालें। नमक और काली मिर्च अपने स्वादानुसार समायोजित करें।
6. इस बीच एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें और पैकेट के निर्देशानुसार पप्पार्डेल को अल डेंटे पकाएँ।
7. पप्पार्डेल को छान लें और उन्हें सीधे स्पेक-मशरूम वाली ग्रेवी वाले पैन में डाल दें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।
8. ताज़ा कटे अजमोद से छिड़कें और यदि चाहें तो पार्मigiano की एक परत डालें।
9. पप्पार्डेल को गर्म-गर्म परोसें।

एक इतालवी टच के रूप में परोसने से पहले ट्रफल ऑयल की बूँद डाल सकते हैं या क्रीम में थोड़ी सी जायफल डाल सकते हैं, जिससे स्वाद और भी समृद्ध हो जाए।

इस व्यंजन के साथ मध्यम शरीर वाली रेड वाइन जैसे पिनोट नॉयर या कियंती का मेल बिल्कुल सही रहेगा, क्योंकि उनके सुगंध मशरूम और स्पेक के तीखे स्वाद को संतुलित करते हैं। शुभ भोजन!