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Pappardelle Estive con Canocchie

17/11/2023

Le Pappardelle Estive con Canocchie sono un piatto che unisce i sapori del mare con la freschezza delle verdure estive. Propongo una ricetta in cui i tipici sapori mediterranei della cucina italiana saranno esaltati. Le canocchie, note anche come squilla o granchio di mare, sono crostacei che si prestano bene a sughi leggeri e saporiti.

Ingredienti

  • 400 g di pappardelle fresche
  • 300 g di canocchie (pulite)
  • 250 g di pomodorini
  • 2 spicchi d’aglio
  • Un mazzetto di prezzemolo fresco
  • Un bicchiere di vino bianco secco
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Iniziate pulendo le canocchie rimuovendo il guscio esterno e le parti non commestibili. Devono rimanere solo le code e la parte centrale del corpo.
  2. Sciacquatele sotto acqua corrente per eliminare eventuali residui di sabbia.
  3. Scaldate un po’ d’olio extravergine in una padella capiente e fate rosolare l’aglio finché diventa dorato. Fate attenzione a non bruciare l’aglio, per evitare un sapore amaro nel piatto.
  4. Aggiungete le canocchie nella padella e lasciatele rosolare per un paio di minuti.
  5. Sfumate con un bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare l’alcol a fuoco medio.
  6. Tagliate i pomodorini a metà e aggiungeteli alle canocchie. Cuocete per circa 10 minuti, finché i pomodorini iniziano a formare una salsa. Regolate di sale e pepe.
  7. Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola capiente d’acqua salata e cuocete le pappardelle secondo le istruzioni sulla confezione per la cottura al dente.
  8. Scolate le pappardelle e trasferitele nella padella con le canocchie e la salsa di pomodoro. Mescolate delicatamente per amalgamare tutto.
  9. Aggiungete il prezzemolo tritato, un filo d’olio a crudo e servite.

Per un tocco finale, potete cospargere il piatto con peperoncino tritato se gradite un po’ di piccantezza, o aggiungere scorza di limone grattugiata per un tocco extra di freschezza.

Curiosità

Le pappardelle sono un tipo di pasta tipico della cucina toscana, in particolare, ma si sono diffuse in tutta Italia per la loro capacità di trattenere il sugo grazie alla larghezza. Abbinarle a frutti di mare come le canocchie significa unire tradizioni diverse in un piatto unico e saporito.