Pappardelle Rustiche con Salsiccia e Porri

Le pappardelle rustiche con salsiccia e porri sono un piatto sostanzioso pieno di sapori. Ecco come prepararlo.

Ingredienti

• 250 g di pappardelle all’uovo
• 200 g di salsiccia
• 2 porri di media grandezza
• 100 ml di vino bianco secco
• 200 ml di panna da cucina
• Parmigiano grattugiato q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Iniziate pulendo i porri. Tagliateli a rondelle sottili dopo averli lavati accuratamente sotto acqua corrente, rimuovendo tutto lo sporco e le parti esterne più dure.
2. In una larga padella, scaldate un filo di olio extravergine di oliva e aggiungete i porri. Fateli appassire a fuoco medio per circa 5 minuti.
3. Sbucciate la salsiccia e sbriciolatela. Aggiungetela alla padella con i porri e fatela rosolare finché non assume un bel colore dorato.
4. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol a fuoco vivo.
5. Abbassate la fiamma, unite la panna da cucina, sale e pepe a piacere e cuocete per un paio di minuti, finché la salsa non raggiunge una consistenza cremosa.
6. Nel frattempo, portate a ebollizione una grande pentola di acqua salata e cuocete le pappardelle seguendo le istruzioni per ottenere una pasta al dente.
7. Scolate le pappardelle e trasferitele nella padella con il sugo di salsiccia e porri. Mescolate bene per insaporire la pasta.
8. Impiattate e finite spolverizzando con parmigiano grattugiato a piacere.

Potete servire questo piatto con un bicchiere di vino rosso corposo che si abbinerà bene alla ricchezza dei sapori della salsiccia e alla cremosità della panna.

Curiosità

Le pappardelle sono un tipo di pasta tipicamente toscana, particolarmente adatte a sughi sostanziosi e ricchi come quello di salsiccia e porri. La loro ampia superficie permette di trattenere bene il sugo, rendendo ogni forchettata un perfetto equilibrio di sapori.