Pappardelle Rustiche con Salchicha y Puerros

Las pappardelle rustiche con salchicha y puerros son un plato sustancioso lleno de sabores. Aquí te explicamos cómo prepararlo.

Ingredientes

• 250 g de pappardelle all’uovo
• 200 g de salchicha
• 2 puerros de tamaño mediano
• 100 ml de vino blanco seco
• 200 ml de nata para cocinar
• Parmigiano rallado c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Empiece limpiando los puerros. Córtelos en rodajas finas después de lavarlos cuidadosamente bajo agua corriente, eliminando toda la suciedad y las partes externas más duras.
2. En una sartén amplia, caliente un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añada los puerros. Déjelos pochar a fuego medio durante unos 5 minutos.
3. Pele la salchicha y desmigájela. Añádala a la sartén con los puerros y déjela dorar hasta que adquiera un bonito color dorado.
4. Añada el vino blanco y deje evaporar el alcohol a fuego vivo.
5. Baje el fuego, incorpore la nata para cocinar, sal y pimienta al gusto y cocine un par de minutos, hasta que la salsa alcance una consistencia cremosa.
6. Mientras tanto, lleve a ebullición una olla grande con agua salada y cueza las pappardelle siguiendo las instrucciones para obtener una pasta al dente.
7. Escurra las pappardelle y transfiéralas a la sartén con la salsa de salchicha y puerros. Mezcle bien para que la pasta se impregne.
8. Sirva en los platos y termine espolvoreando con parmigiano rallado al gusto.

Puede servir este plato con una copa de vino tinto con cuerpo que maridará bien con la riqueza de sabores de la salchicha y la cremosidad de la nata.

Curiosidades

Las pappardelle son un tipo de pasta típicamente toscana, particularmente adecuadas para salsas sustanciosas y ricas como la de salchicha y puerros. Su amplia superficie permite retener bien la salsa, haciendo que cada bocado sea un equilibrio perfecto de sabores.