Pasta al forno con carciofi e scamorza

La pasta al forno con carciofi e scamorza è un piatto delizioso che unisce il sapore delicato dei carciofi al gusto filante e caratteristico della scamorza. Ecco come prepararla.

Ingredienti

• 300 g di pasta corta (penne, rigatoni, ecc.)
• 400 g di carciofi puliti
• 200 g di scamorza affumicata
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 2 spicchi d’aglio
• 200 ml di besciamella
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo tritato q.b.

Preparazione

1. Portate a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocete la pasta per circa due terzi del tempo indicato sulla confezione, in modo che risulti molto al dente.
2. Nel frattempo pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, le punte e il fieno interno, quindi tagliateli a spicchi e immergeteli in acqua e limone per evitare che anneriscano.
3. In una padella, rosolate l’aglio con un filo d’olio extravergine d’oliva, quindi unite i carciofi scolati e fateli cuocere fino a renderli teneri, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario. Regolate di sale e pepe e aggiungete il prezzemolo tritato.
4. Una volta cotti, eliminate l’aglio e trasferite i carciofi in una ciotola. Tagliate la scamorza affumicata a dadini.
5. Scolate la pasta e versatela in una ciotola capiente. Unite i carciofi, la scamorza e metà del parmigiano grattugiato. Versate la besciamella e mescolate delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
6. Trasferite il composto in una teglia precedentemente unta con olio e cospargete la superficie con il parmigiano rimasto.
7. Infornate in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti, finché la superficie risulterà dorata e croccante.
8. Lasciate riposare la pasta al forno per qualche minuto prima di servirla.

Curiosità

La pasta al forno è un classico della cucina italiana, tipico delle domeniche in famiglia o delle festività. Esistono molteplici varianti, da quelle più ricche con ragù e mozzarella a quelle più delicate come questa con carciofi e scamorza. La scamorza affumicata, con il suo sapore unico, conferisce alla pasta al forno un tocco di carattere che contrasta piacevolmente con la dolcezza dei carciofi.