कार्चोफी और स्कैमोर्जा के साथ ओवन में बेक्ड पास्ता

17/11/2023

कार्चोफी और स्कैमोर्जा के साथ ओवन में बेक्ड पास्ता एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो कार्चोफी के नाजुक स्वाद को स्कैमोर्जा के चिपचिपे और विशिष्ट स्वाद के साथ जोड़ता है। इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है।

सामग्री

300 ग्राम छोटी पास्ता (पेने, रिगाटोनी, आदि)
400 ग्राम साफ किए गए कार्चोफी
200 ग्राम स्मोक्ड स्कैमोर्जा
100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano
2 लहसुन की कलियां
200 मिलीलीटर बेसामेल
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
कटा हुआ अजमोद स्वादानुसार

तैयारी

नमक डाले पानी का एक बर्तन उबालें और पास्ता को पैकेट पर दिए समय के लगभग दो तिहाई तक पकाएं, ताकि यह बहुत अल डेंटे रहे।
इस बीच कार्चोफी को साफ करें, कठोर बाहरी पत्तियां, सिरे और अंदर का रेशा हटाएं, फिर उन्हें टुकड़ों में काटें और काला पड़ने से बचाने के लिए पानी और नींबू में डुबोकर रखें।
एक कड़ाही में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ लहसुन को भूनें, फिर निथरे कार्चोफी डालें और उन्हें नरम होने तक पकाएं, जरूरत पड़ने पर थोड़ा पानी डालें। नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार समायोजित करें और कटा हुआ अजमोद डालें।
पक जाने पर लहसुन हटाएं और कार्चोफी को एक कटोरे में स्थानांतरित करें। स्मोक्ड स्कैमोर्जा को छोटे टुकड़ों में काटें।
पास्ता को छान लें और एक बड़े कटोरे में डालें। कार्चोफी, स्कैमोर्जा और आधा कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano मिलाएं। बेसामेल डालें और सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाने के लिए धीरे से हिलाएं।
मिश्रण को पहले से तेल लगाई ट्रे में स्थानांतरित करें और सतह पर बचा हुआ पार्मigiano छिड़कें।
पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म किए ओवन में लगभग 20 मिनट तक बेक करें, जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
परोसने से पहले ओवन में बेक्ड पास्ता को कुछ मिनट आराम दें।

रोचक तथ्य

ओवन में बेक्ड पास्ता इतालवी रसोई का एक क्लासिक है, जो आमतौर पर परिवार के साथ रविवार या त्योहारों पर बनाया जाता है। इसके कई प्रकार हैं, रागू और मोज़रेला वाले अधिक समृद्ध प्रकारों से लेकर कार्चोफी और स्कैमोर्जा वाले इस नाजुक प्रकार तक। स्मोक्ड स्कैमोर्जा अपने अनोखे स्वाद के साथ ओवन में बेक्ड पास्ता को एक खास स्वाद देता है जो कार्चोफी की मिठास के साथ सुखद रूप से विपरीत होता है।