Pasta al horno con alcachofas y scamorza

La pasta al horno con alcachofas y scamorza es un plato delicioso que une el sabor delicado de las alcachofas al gusto filamentoso y característico de la scamorza. Aquí te explicamos cómo prepararla.

Ingredientes

• 300 g de pasta corta (penne, rigatoni, etc.)
• 400 g de alcachofas limpias
• 200 g de scamorza ahumada
• 100 g de parmesano rallado
• 2 dientes de ajo
• 200 ml de bechamel
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Perejil picado c.s.

Preparación

1. Lleve a ebullición una olla de agua con sal y cocine la pasta durante aproximadamente dos tercios del tiempo indicado en el paquete, de modo que quede muy al dente.
2. Mientras tanto, limpie las alcachofas eliminando las hojas exteriores más duras, las puntas y el corazón interno, luego córtelas en gajos y sumérjalas en agua y limón para evitar que se ennegrezcan.
3. En una sartén, dore el ajo con un hilo de aceite de oliva virgen extra, luego añada las alcachofas escurridas y cocínelas hasta que estén tiernas, agregando un poco de agua si es necesario. Ajuste de sal y pimienta y añada el perejil picado.
4. Una vez cocidas, retire el ajo y transfiera las alcachofas a un bol. Corte la scamorza ahumada en dados.
5. Escurra la pasta y viértala en un bol grande. Añada las alcachofas, la scamorza y la mitad del parmesano rallado. Vierta la bechamel y mezcle suavemente para integrar todos los ingredientes.
6. Transfiera la mezcla a una bandeja previamente untada con aceite y espolvoree la superficie con el parmesano restante.
7. Hornee en horno precalentado a 180 °C durante unos 20 minutos, hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
8. Deje reposar la pasta al horno unos minutos antes de servirla.

Curiosidades

La pasta al horno es un clásico de la cocina italiana, típico de los domingos en familia o de las festividades. Existen múltiples variantes, desde las más ricas con ragú y mozzarella hasta las más delicadas como esta con alcachofas y scamorza. La scamorza ahumada, con su sabor único, aporta a la pasta al horno un toque de carácter que contrasta agradablemente con la dulzura de las alcachofas.