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Pasta al forno con patate

17/11/2023

La pasta al forno con patate è un piatto rustico e sostanzioso, ideale per un pasto in famiglia. Ecco come prepararlo:

Ingredienti

  • 500 g di pasta corta (come rigatoni o penne)
  • 300 g di patate
  • 250 g di mozzarella (o scamorza), tagliata a cubetti
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • 400 g di salsa di pomodoro
  • 1 cipolla piccola, tritata
  • 2 spicchi d’aglio, tritati
  • 100 g di pancetta affumicata (opzionale), tagliata a cubetti
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Basilico fresco (opzionale)
  • Burro per la teglia

Preparazione

  1. Preriscaldate il forno a 200°C.
  2. Pelate le patate e tagliatele a cubetti di circa 1 cm. Bollitele in acqua salata per circa 10 minuti finché saranno quasi cotte ma ancora leggermente croccanti. Scolatele e tenetele da parte.
  3. Nel frattempo, in una padella capiente, soffriggete la cipolla e l’aglio in un filo d’olio extravergine d’oliva. Se usate la pancetta, aggiungetela in questa fase e fatela rosolare.
  4. Unite la salsa di pomodoro alla padella, regolate di sale e pepe e lasciate cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio-basso.
  5. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata per metà del tempo indicato sulla confezione (la pasta deve essere molto al dente perché continuerà a cuocere in forno). Scolate la pasta e mettetela in una ciotola capiente.
  6. Aggiungete alla pasta le patate bollite, la salsa di pomodoro, la mozzarella, il basilico strappato a mano e metà del parmigiano grattugiato. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
  7. Imburrate una teglia e versatevi il composto di pasta, livellando la superficie.
  8. Spolverizzate sopra il parmigiano rimasto.
  9. Infornate per circa 20-25 minuti o finché la superficie non sarà ben dorata e croccante.
  10. Lasciate riposare la pasta al forno con patate per qualche minuto prima di servirla, in modo che si stabilizzi e sia più facile da tagliare.

Curiosità

Questa variante di pasta al forno con patate è una fusione tra due classici comfort food italiani: la pasta al forno e le patate al forno. È un piatto che si presta a personalizzazioni, quindi non esitate ad aggiungere altri ingredienti a vostro piacimento, come salsiccia a dadini, peperoni a fette o zucchine a cubetti per arricchire il piatto.