Pasta al horno con patatas

17/11/2023

La pasta al horno con patatas es un plato rústico y sustancioso, ideal para una comida en familia. Aquí te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes

500 g de pasta corta (como rigatoni o penne)
300 g de patatas
250 g de mozzarella (o scamorza), cortada en cubitos
100 g de parmesano rallado
400 g de salsa de tomate
1 cebolla pequeña, picada
2 dientes de ajo, picados
100 g de panceta ahumada (opcional), cortada en cubitos
Aceite de oliva virgen extra c.s.
Sal c.s.
Pimienta negra c.s.
Albahaca fresca (opcional)
Mantequilla para el molde

Preparación

Precalienta el horno a 200°C.
Pela las patatas y córtalas en cubitos de aproximadamente 1 cm. Cuécelas en agua con sal durante unos 10 minutos hasta que estén casi cocidas pero aún ligeramente crujientes. Escúrrelas y resérvalas.
Mientras tanto, en una sartén grande, sofríe la cebolla y el ajo en un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Si usas la panceta, añádela en este momento y dórala.
Agrega la salsa de tomate a la sartén, ajusta de sal y pimienta y deja cocer durante unos 10 minutos a fuego medio-bajo.
Cocina la pasta en abundante agua con sal durante la mitad del tiempo indicado en el paquete (la pasta debe estar muy al dente porque seguirá cocinándose en el horno). Escurre la pasta y colócala en un bol grande.
Añade a la pasta las patatas cocidas, la salsa de tomate, la mozzarella, la albahaca desgarrada a mano y la mitad del parmesano rallado. Mezcla bien para integrar todos los ingredientes.
Unta con mantequilla un molde y vierte en él la mezcla de pasta, nivelando la superficie.
Espolvorea por encima el parmesano restante.
Hornea durante unos 20-25 minutos o hasta que la superficie esté bien dorada y crujiente.
Deja reposar la pasta al horno con patatas unos minutos antes de servirla, para que se estabilice y sea más fácil de cortar.

Curiosidades

Esta variante de pasta al horno con patatas es una fusión entre dos clásicos comfort food italianos: la pasta al horno y las patatas al horno. Es un plato que se presta a personalizaciones, así que no dudes en añadir otros ingredientes a tu gusto, como salchicha en daditos, pimientos en rodajas o calabacines en cubitos para enriquecer el plato.