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Pasta al forno con polpette di ricotta

17/11/2023

Preparare la pasta al forno con le polpette di ricotta è un piatto gustoso e piuttosto semplice da realizzare. Ecco la ricetta con un tocco italiano.

Ingredienti

  • 500 g di pasta corta (penne, rigatoni, ecc.)
  • 400 g di passata di pomodoro
  • 250 g di ricotta fresca
  • 100 g di Parmigiano grattugiato
  • 1 uovo
  • 2 spicchi d’aglio
  • Basilico fresco (q.b.)
  • Sale e pepe (q.b.)
  • Olio extravergine d’oliva (q.b.)
  • Mozzarella, tagliata a cubetti o fiordilatte (200 g)

Per le polpette di ricotta:

  • 500 g di ricotta
  • 50 g di Parmigiano grattugiato
  • 1 uovo
  • Prezzemolo tritato (q.b.)
  • Pangrattato (q.b.)
  • Sale e pepe (q.b.)

Preparazione

  1. Iniziare preriscaldando il forno a 180 °C.
  2. Preparare le polpette di ricotta mescolando la ricotta con l’uovo, il Parmigiano grattugiato, il prezzemolo, sale e pepe. Aggiungere pangrattato fino a poter formare delle piccole polpette. Formare le polpette e metterle da parte.
  3. Cuocere la pasta in acqua bollente salata fino a che è molto al dente, quindi scolarla e raffreddarla sotto acqua corrente per fermare la cottura.
  4. In una padella capiente, soffriggere l’aglio con un filo di olio extravergine d’oliva e poi rimuoverlo. Aggiungere la passata di pomodoro, sale e pepe a piacere e far cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio. A fine cottura, aggiungere qualche foglia di basilico spezzettata.
  5. In una ciotola capiente, mescolare la pasta con il sugo di pomodoro, i cubetti di mozzarella e il Parmigiano.
  6. In una teglia, disporre un primo strato di pasta, poi distribuire le polpette di ricotta sopra e coprire con il resto della pasta.
  7. Spolverizzare la superficie con altro Parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro (se desiderato), quindi infornare per circa 20-25 minuti o finché la superficie non è dorata e croccante.
  8. Lasciar riposare qualche minuto prima di servire.

Curiosità

La pasta al forno è un piatto molto popolare in tutta Italia e ognuno ha la sua variante personale. Aggiungere le polpette di ricotta è un modo per renderla ancora più sostanziosa e gustosa, e questa versione è particolarmente amata dai bambini per la sua dolcezza e morbidezza.